銀耳雪梨糖水

銀耳雪梨糖水是一道傳統的名點，屬於粵菜系。

基本介紹

• 中文名：銀耳雪梨糖水
• 主要食材：銀耳、雪梨、紅棗、冰糖、枸杞
• 分類：粵菜
• 口味：甜

材料

：銀耳(1兩)、雪梨(1個)、紅棗(15粒)、冰糖(8湯匙)、枸杞（8個）

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

：

1、銀耳用清水浸泡1小時，等它泡發開後，剪去蒂部，以滾水焯一下撈出瀝乾水，再撕成小塊。

2、紅棗洗淨，剪成兩半去掉核；雪梨洗淨削皮，切成塊狀。

3、枸杞洗一下。

4、燒開半鍋水，倒入紅棗、銀耳、枸杞和雪梨塊，加蓋中火煮20分鐘。

廚神貼士

1、熬煮糖水時，不時用勺子攪拌鍋中之物，讓其受熱均勻，避免粘鍋。

2、紅棗性暖，有養血補血的功效，帶核的紅棗比較熱氣，建議去掉核才下鍋煮。

3、浸泡銀耳不宜用熱水，最好用清水泡發，防止營養流失。選購銀耳，最好挑淡黃色的銀耳為佳，顏色白皙的銀耳，可能是經過硫磺熏蒸的。

4、銀耳又名雪耳，它含有天然特性膠質，長期服用可以潤膚，並祛除臉部的黃褐斑、雀斑，它還有潤肺滋陰、養胃生津、清熱活血和補腦強心的功效。

5、夏季是紅眼病流行的季節，加上高溫易中暑，常飲此糖水，既可解暑明目，又對聲沙口乾有療效