銀耳牡丹

銀耳牡丹是一道菜品，主料是銀耳，配料是豬肉餡等，調料為油、胡椒粉、味素等，主要通過籠屜大火蒸製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：銀耳牡丹
• 主要食材：銀耳，豬肉餡
• 配料：適量油 適量鹽
• 工藝：蒸

食材

主料6朵銀耳 400g豬肉餡 1個雞蛋 配料適量油 適量鹽 適量糖 適量醬油 適量胡椒粉 適量味素

製作步驟

1 銀耳泡開。

2 撕成小朵。

3 肉餡加油、雞蛋、醬油、糖、鹽、味素胡椒粉。

4 向一個方向攪拌。

5 盤底抹油，抓一些木耳與一些肉餡團成團。擺在盤上，籠屜大火蒸10分鐘。

6 蒸好的銀耳團依個裝盤。遠看是不是像白牡丹。

銀耳的功效

銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養滋補品，它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。近年來的醫學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。

銀耳的作用

1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；

2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；

3. 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；

4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

營養價值

銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。

銀耳又是席上珍品佳肴和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品；用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉製的“枸杞燉銀耳”，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能；用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養佳品。

小貼士

盤底一定要抹油，不然會粘，容易鏟碎。