金黃烏魚子卷

金黃烏魚子卷，是由烏魚子 1片 白蘿蔔 4兩蒜苗 1支蛋1個水餃皮 20張米酒 1/3大匙鹽 1小匙糖 2小匙等食材製作而成的。

基本介紹

• 中文名：金黃烏魚子卷
• 主料：烏魚子
• 配料：蒜苗
• 調料：米酒

[原料/調料]

烏魚子 1片 　白蘿蔔 4兩

蒜苗 1支

蛋1個

水餃皮 20張

米酒 1/3大匙

鹽 1小匙

糖 2小匙

[製作流程]

(1)將米酒塗刷於烏魚子表面，平底鍋乾燒預熱後將烏魚子放入略煎，兩面各煎半分鐘即可盛起，稍涼後切成0.3公分厚的斜片備用。

(2)白蘿蔔洗淨去皮，切成長2公分、寬5公分、厚0.3公分的片狀備用，蒜苗洗淨切斜片，蛋加入鹽、糖打散備用。

(3)將烏魚子片、白蘿蔔片、蒜苗各1片重疊，放在1張水餃皮上捲起固定，於封口處沾少許蛋液，左右固定壓緊即可，依序將所有材料做好後備用。

(4)將作法(3)的烏魚子卷沾上蛋液，入鍋油炸至外表呈金黃色後，即可撈起瀝乾油份，稍涼後切半排盤即可食用。