金魚蛋餃

金魚蛋餃是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：金魚蛋餃
• 主要原料：雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人

美食介紹

金魚蛋餃屬餃類食品，其外皮由鮮雞蛋調糊製成，色澤金黃、型似金魚；其餡由各種肉類、海鮮類、素餡類調製而成，類似水餃餡；皮餡由手工包制合成，形成金魚蛋餃產品。具有造型獨特、觀賞性強、口味鮮美、健康保健等特點，可採用蒸、煮、澆汁、油炸、下火鍋等形式食用的新產品。

研發形成

歷時五年，通過不斷地改進創新，口味調試，技術革新等手段的實施最終以高端產品作為市場定位的新一代水餃系列品類，它以雞蛋為原料作為餃子皮，以獨特的金魚外形為特點，區別於市場上任何一款水餃產品，有其獨到的產品優勢，集合了中國傳統飲食對食品要求色、香、味、形俱全的特點，純手工包制，各種優勢集於一身，適合目前大眾消費的口味，在水餃這個傳統飲食市場中引導一種新的市場潮流。

蛋餃口味

精製牛肉味、豬肉白菜味、蝦仁味、香菇雞味、鮁魚味、肉三鮮味。

食用方法

小籠三鮮金魚蛋餃

原料：三鮮金魚蛋餃

調料：金蒜汁、醋、香辣油

製作：

1：小竹籠，刷上色拉油；

2：將三鮮金魚蛋餃整齊地碼放在籠中打上保鮮膜，上汽蒸三分鐘；

3：除去保鮮膜，將香芹和蘭花放在魚餃中間，做點綴；跟調料汁一起上桌

特點：魚餃鮮嫩脆爽，酸辣適宜，蒜味濃香；適應季節廣泛。

風味地鍋臥金餃

原料：金魚蛋餃、生魚片、蝦仁、竹筍片、藕片、黃豆芽、火腿絲

調料：精鹽、味素、清湯、雞精粉、胡椒粉、花椒油；

製作：

1：小地鍋上火，燒熱後用清油滑鍋；

2：鍋底墊上竹筍片、藕片、黃豆芽，再將金魚蛋餃、生魚片、河蝦仁碼入鍋中；

3：將精鹽、味素、醬油、清湯、雞精粉、胡椒粉、花椒油調成湯汁，將調製好的湯汁，注入小地鍋中，加木製鍋蓋，上火燜制15分鐘即可。

特點：典型的農家風味，魚餃鮮香細嫩，湯汁香濃味美。

金龍戲水

原料：金魚蛋餃、玉米、胡蘿蔔

調料：精鹽、清湯、玉米糖粉、煉乳

製作：

1：將玉米用刀截成均勻的小段；

2：金魚蛋餃、玉米段碼入砂鍋中；

3：精鹽、清湯、玉米糖粉、煉乳勾兌成湯汁，注入砂鍋中；上火煨制，20分鐘後，等湯汁濃厚，香味濃郁時上桌。

特點：湯汁乳白，玉米香味濃厚，營養豐富，造型優美，寓意深刻。

鐵板灸金龍

原料：金魚蛋餃、園蔥絲、青紅辣椒絲、香菜段

調料：紅葡萄酒、精鹽、味素、黃油、黑胡椒碎、花椒油

製作：

1：將鐵板上火烤乾，擦乾淨；

2：將紅葡萄酒、精鹽、味素、黃油、黑胡椒碎、花椒油調和成碗汁；

3：錫箔紙剪成大塊，敷在鐵板上，做成鐵板的形狀，在錫箔紙上塗抹上黃油，鋪上圓蔥絲，周圍碼上金魚餃，再撒上些許青紅辣椒絲、香菜段

4.將鐵板放在炭火上燒至滾熱（將要發紅時），取出放在托板或鐵板支架上，將碼好金魚餃的錫箔紙附在熱鐵板上，澆上調味汁即可。

特點：氣氛熱烈、火爆、香飄四溢、魚餃灸香濃郁，香辣可口。

美食區別

區別一

外皮製作技術上的脫胎換骨。傳統的水餃皮用麵粉製成，下鍋煮時皮易煮爛，金魚蛋餃皮用鮮雞蛋調糊包制，下鍋長煮不爛，更便於火鍋食用，消除了人們怕煮破餡子的顧慮，保證了餡的原有口味，且鮮雞蛋與麵粉相比，更富有營養和口感。

區別二

餡子製作技術採用新工藝，突出了營養、保健功能。人們食用的水餃多以肉類為主，肉類是高熱量的食物，脂肪含量高，出於怕胖、怕患高血壓等症狀，大部分人只能放棄或少食美味的肉餡，改食素餡，金魚蛋餃餡採用二次凝膠技術，將具有降脂、降壓、保健、低熱量功能的魔芋粉與肉餡有機結合，將肉餡由高熱量轉化為低熱量，有利人體健康，克服了人們對高熱量肉餡的顧慮，使消費者可以盡情的享用美味的金魚蛋餃。

區別三

觀賞性強，食慾感增加。金魚蛋餃的製作全部為訓練有素、技術性強的人工包制，講究造型，外形美觀，色澤金黃，享有獨立的外觀設計專利