金陵丸子湯

金陵丸子湯，是一道聞名中外的江浙地區的漢族傳統名菜。金陵丸子湯選用瘦豬肉和肥膘肉為主料，佐以雞蛋、蝦米、蔥、姜等輔料烹製而成。

基本介紹

• 中文名：金陵丸子湯
• 主要食材：豬肉
• 分類：家常菜，浙菜
• 口味：鹹甜味
• 工藝：燒

所需食材

主料：豬肉(瘦)300克,肥膘肉100克

輔料：雞蛋50克,蝦米25克

調料：植物油30克,醬油5克,鹽4克,大蔥5克,姜3克,味素2克,白砂糖2克,澱粉(玉米)3克

製作方法

1. 將肥瘦豬肉洗淨，剁成米粒狀；

2. 蔥切花，姜切末；

3. 小海米（蝦米）搓碎，與肉一起裝入碗內，磕入雞蛋，加精鹽、味素、蔥花、薑末、清水少許，用筷子攪勻，做成大小相同的肉丸10個，表面塗上一層水澱粉；

4. 坐鍋點火放油，待油燒熱後逐個放入肉丸，煎至兩面呈金黃色時撈出待用；

5. 鍋內留少許植物油，燒熱後倒入骨頭湯，沸後輕輕地放入煎過的丸子，加白糖、薑末、醬油、精鹽，燒開後改小火燒幾分鐘；

6. 最後放蔥花、味素，盛入湯碗中即成。

菜品特色

丸子軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠，口味濃厚。富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養物質，具有滋肝陰、補腎液、和胃潤腸的功效。