金錢茄子

金錢茄子是一道菜品，主要食材有鮮茄子、豬肉、花生油、雞蛋、麵粉等，通過油炸的方法烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：金錢茄子
• 主要原料：鮮茄子200克，豬肉150克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人群

原料：

鮮茄子200克（四兩），豬肉150克（三兩），花生油500克（一斤）（實耗100克），雞蛋兩個，麵粉、大蒜泥、蔥花、花椒麵、味素、精鹽、水粉各適量。

做法：

1.茄子洗淨去皮，用刀切成0.3厘米厚的圓片，切片時第一刀不要切斷，第二刀才切斷，使兩片連在一起。

2.豬肉洗淨剁成泥，加入蒜泥、蔥花、味素、花椒麵、精鹽，攪勻待用。

3.切好的茄子分開，中間夾上豬肉餡，再合在一起，放在案板上待用。

4.雞蛋磕入碗中，加麵粉、適量水粉、精鹽、味素調成糊。

5.炒鍋坐小火上，加入花生油（菜籽油也可），待油燒至5成熱時，將連在一起的茄子逐個蘸糊拖下鍋炸至金黃色時，撈出裝盤即可。

特點：

外酥里嫩，色澤美觀，佐酒尤宜。