金銀花燉水鴨

1.將金銀花清洗乾淨；陳皮洗乾淨，泡軟颳去囊；青紅椒洗淨。 2.水鴨洗乾淨，放入滾水內煮5分鐘後撈出，衝掉浮沫。 3.將水鴨放入沙煲內，倒入清水，煮沸後放入金銀花、無花果、陳皮、青紅椒和姜，撒上少許白鬍椒粉，用文火煲兩個半小時，加入鹽調味即可。

基本介紹

• 中文名：金銀花燉水鴨
• 主要食材：乾金銀花15克，水鴨3000克，無花果、陳皮、鮮姜、青紅尖椒各適量
• 分類：中餐
• 口味：鮮香

材料準備

乾金銀花15克，水鴨3000克，無花果、陳皮、鮮姜、青紅尖椒各適量

調味準備

鹽適量、白鬍椒粉少許

功效

鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分布於全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。鴨蛋礦物質、維生素A等也高於雞蛋。鴨全身都是寶：鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效，可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病；鴨血具有補血、清熱解毒之功效，可治中風、小兒白痢似魚凍者，經來潮熱、胃氣不開、不思飲食、營養性巨幼紅細胞性貧血等疾病；鴨蛋具有滋陰補虛、清熱之功效，可以清肺火，止熱咳、喉痛，可治婦女產後赤、白痢、鞘膜積液和陰囊橡皮腫、燙傷、濕疹和靜脈曲張性潰瘍、幼兒消化不良、鼻衄頭脹痛、風寒、風火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的乾咳、咽乾、咽痛、心煩、失眠等疾病。此品具有清熱解毒、疏散風熱的功效。