金鉤豇豆

金鉤豇豆（拼音：jīn gōu jiāng dòu）是以乾蝦仁（又稱金鉤）與鮮豇豆為主料的傳統家常菜品，口味清淡鮮香。主料為乾蝦仁適量、鮮豇豆，輔以精鹽、味素調味。製作時需將乾蝦仁經鮮湯浸泡；豇豆去筋切段，焯水瀝乾。部分做法採用鮮湯浸泡金鉤，以溫油慢煮豇豆後淋入泡金鉤原汁勾芡收汁，強調小火候控制與鮮嫩原料選擇。成品兼具豇豆脆嫩與乾蝦仁鮮香，豆色翠綠，為夏季應季佳肴。

基本介紹

• 中文名：金鉤豇豆
• 口味：清淡適口
• 主要食材：乾蝦仁，豇豆
• 拼音：jīn gōu jiāng dòu

原料：乾蝦仁2兩，鮮豇豆1斤，精鹽、味素、小磨香油適量

烹製方法：乾蝦仁用溫水浸泡，去尾、殼，入沸水氽3分鐘，撈出，切細丁；豇豆摘為寸半節，入沸水氽10分鐘，撈出晾乾水分，碼鹽；將蝦仁丁、味素、小磨香油拌入豇豆中，菜成。