金針菜冬菇

金針菜冬菇是一道以水發冬菇和金針菜為主料的傳統名菜。其主料為水發冬菇75克、金針菜300克，配以綠蔬菜、色拉油等輔料，通過旺火煸炒後加醬油、白糖調味，勾芡淋香油製成，成品點綴焯熟綠蔬菜。菜品色彩分明，口感清爽美觀，兼具香酥鮮嫩特質。

具有養胃健脾的功效。製作時需選用直徑約2厘米的均勻冬菇，經去蒂、煸炒、勾芡等工序，突出食材本味與視覺美感。

基本介紹

• 中文名：金針菜冬菇
• 原料：水發冬菇75克金針菜300克
• 特點：色彩分明，清爽美觀
• 調料：醬油20毫升、芝麻油10毫升

菜名

金針菜冬菇

金針菜冬菇

原料

水發冬菇75克金針菜300克 綠蔬菜100克 白糖10克 味素2克 色拉油40毫升 濕澱粉10克 醬油20毫升 　芝麻油10毫升

製法

1、選用大小均勻直徑2厘米左右的冬菇，去蒂洗淨。金針菜洗淨備用。

2、炒鍋置旺火上燒熱，下色拉油，倒入金針菜、冬菇略煸炒，加醬油、白糖和湯水落石出50毫升，燒沸後，放入味素，用濕澱粉調稀勾芡，淋上芝麻油，起鍋裝盤，四周綴上焯熟的綠蔬菜即成。

本菜特點

色彩分明，清爽美觀，香酥鮮嫩，是傳統名菜中深秋時菜。

營養價值

性溫味甘，功能養胃健脾、補腎強筋，配以芳香健胃的冬菇和補五臟的雞肉，實為益氣養血、滋陰補腎的老少皆宜氣味香濃可口的湯品。