金華海鮮卷

金華海鮮卷是海南一帶的地方名菜，屬於海南菜。形狀美觀別致，色澤清新淡雅，質爽味鮮可口。、鮮蝦解球，鮮帶子解成條狀，冬瓜（或白蘿蔔）切片，火腿切條，北菇、西芹、紅蘿蔔切條待用。將冬瓜片用滾水燙軟，將鮮蝦球、帶子、紅蘿蔔、西芹、北菇等分別飛水後，落油及味料調味。用冬瓜片將蝦球及多種條狀物料按等量包捲成卷狀.上籠蒸約3分鐘至熟取出。將蒸好的海鮮卷擺入盤中，調薄玻璃芡淋在面上，擺裝飾物伴邊即成。

基本介紹

• 中文名：金華海鮮卷
• 是否含防腐劑：否
• 所屬菜系：海南菜
• 所屬類型： 另類飲食

基本信息

菜譜名稱 金華海鮮卷

所屬菜系其它菜系

所屬類型 另類飲食

基本特點 形狀美觀別致，色澤清新淡雅，質爽味鮮可口。

基本材料

鮮蝦180克、鮮帶子80克、火腿15克、北菇20 克、西芹20克、紅蘿蔔25克、白蘿蔔（或冬瓜）500克、香菜50克，棕油、精鹽、味素、白糖、 麻油、胡椒粉、生粉適量

製作方法

1、鮮蝦解球，鮮帶子解成條狀，冬瓜（或白蘿蔔）切片，火腿切條，北菇、西芹、紅蘿蔔切條待用。

2、將冬瓜片用滾水燙軟，將鮮蝦球、帶子、紅蘿蔔、西芹、北菇等分別飛水後，落油及味料調味。

3、用冬瓜片將蝦球及多種條狀物料按等量包捲成卷狀.上籠蒸約3分鐘至熟取出。

4、將蒸好的海鮮卷擺入盤中，調薄玻璃芡淋在面上，擺裝飾物伴邊即成。