金良酸菜魚

金良酸菜魚是創立於南京的連鎖餐飲品牌，以川菜改良版酸菜魚為主打菜品。該品牌自2014年起在南京開設13家分店，覆蓋北圩路、寧海路、新門口等多個區域，其中寧海路總店常年人氣火爆。特色菜品採用鮮活魚片經蛋清掛漿處理，搭配自製酸菜和泡椒調製的微辣湯底，人均消費區間為42 55元。截至2024年，該品牌在南京餐飲市場中保持酸菜魚品類領先地位。

基本介紹

• 成立時間：2014年前 
• 總店地址：寧海路122號（截至2018年） 
• 人均消費：42元55元  
• 招牌菜品：酸菜魚（小盆） 
• 門店數量：13家（截至2014年） 
• 所屬菜系：川菜（改良版） 

歷史沿革

品牌初創於2000年代初期，2014年9月時已在南京擁有13家分店。創始人王彬建立六合區160畝養殖基地保障活魚供應，堅持使用蘇果大豆油烹飪。2025年新增寧海路153號分店，成為Tripadvisor平台收錄門店。

分店分布

主要分店包括：

• 北圩路41號曉莊學院旁
• 寧海路122號南京師範大學隨園校區
• 馬台街44號（2014年新開分店）
• 寧海路153號（2025年新增分店）

各分店保持統一出品標準，寧海路總店在2018年人氣火爆，2025年新店在2649家餐廳中排名第382位。

菜品特色

酸菜魚採用以下製作工藝：

• 魚片厚度達3毫米，經蛋清掛漿保持嫩滑
• 酸菜經三個月醃製，帶有椒麻香氣
• 湯底添加泡椒提升鮮辣層次
• 可選配肥腸、生菜等輔料

每份酸菜魚分量可供2-3人食用，辣度分為多個等級，冬季紅油湯底具有驅寒功效。

經營模式

採用連鎖直營模式，核心要素包括：

• 原材料供應：活魚現殺現烹，酸菜自主醃製
• 定價策略：十多年未上調價格，2018年小份售價約42元
• 門店設計：採用簡易裝修風格，突出快消餐飲屬性

用戶評價

2015年被騰訊網列為南京酸菜魚代表品牌，2024年獲大眾點評網"南京酸菜魚排行第一名"稱號。消費者評價聚焦：

• 魚肉鮮嫩無土腥味
• 性價比高於同類餐館
• 辣椒辣度較強需提前說明
• 2025年新店獲得4.0綜合評分（滿分5分制）

推薦菜

金良酸菜魚	菜泡飯	乾鍋包菜
大份酸菜魚	地鍋牛肉	酸辣土豆絲
乾鍋魷魚須	乾鍋千頁豆腐	西紅柿炒雞蛋
酸菜魚	西紅柿炒雞	-