金絲一窩酥是以精粉、白糖為主要材料製作而成的一道菜品。 基本介紹 中文名：金絲一窩酥主要原料：精粉500克，白糖100克是否含防腐劑：否特點：面如金絲，酥脆香甜 食材,主料,輔料,製法,特點, 食材主料精粉500克，白糖100克。輔料食油150克，鹼面少許，水250克，面肥少許。製法1.先將精粉加少許面肥用水和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫），放在溫暖處發酵，成嫩酵面，然後上案，對入鹼水，加入白糖，揉勻揉光備用。2.麵團略餳後，依照拉麵方法，上案晃勻成條，拉成拉麵（拉10扣，1024根），放在案上鋪開，刷勻食油，順長捲起，剁成20個小段，然後逐段地盤旋成圓餅，擺在烤盤上，入烤爐用溫炎烤約10分鐘左右即成。特點面如金絲，酥脆香甜，此佳食為太原風味小吃之一。
