基本介紹
- 中文名：金箔酒
- 外文名：Gold wine
- 最大含金量：每公斤0.02克
- 類型：酒
- 領域：商業
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來源介紹
黃金，自古以來就代表了尊榮華貴，是身份的表征，財富的說明；喜慶宴會，男婚女嫁，都少不了用它來作點綴裝飾口黃金。還不只是中國人喜歡，世界各國人也都為它瘋狂，尤其是印度人、日本人對黃金更是特別情有獨鐘，鐘情到把它吃進肚裡與自己融為一體。
其實食用金箔，早已有久遠的歷史。印度人在很久以前就有將比較便宜的銀箔和甜點一塊兒食用的習慣，認為可以幫助消化進而練習瑜伽的人士，就食用貴重價昂的金箔，認為可以幫助他們冥想靜坐。日本人近年來各類飲食業蓬勃發展，本著他們高超的技術，加上細緻的巧思，把璀璨耀目的金箔裝點在湯品、糕餅上，使普通食物剎那變得華貴氣派。法國的糕點師傅們也不落人後，由印度大量訂購金箔銀箔和銀珠（外面裹一層銀的糖珠)，用來裝飾他們匠心獨運創作的點心。日本人更精心發明了噴式金粉，小小一罐，可以隨意把奪目亮麗的金色細粉噴酒在卡布其諾咖啡或是蛋糕上。
金箔首次被用於餐飲上，是始於16世紀的歐洲大陸。16世紀印度和義大利的文藝復興時代，兩地都用金箔來裝飾和強調菜餚甜點。同時期在英國，卻把金箔視為藥用，傳統上和另一有益健康的食品薑餅搭配食用。在中國，無論過去還是現在，食用金箔是為了形而上的健康，人們認為黃金賦予人類神秘不可思議的力量和保護。
市場反應
其實添加金箔的白酒在市場上並不新鮮，在兩三年前就有了添加金箔的白酒，都是些地方品牌，但是添加金箔的白酒價格要比不添加的價格貴幾十到數百元。
銷售人員都說這種添加金箔的白酒對身體有保健功能，因為金箔不溶於酒，喝了能調節人體的一些機能；同時喝的時候也要故意搖一搖，金光閃閃，很有面子。
但是，我們知道，金單質是不能溶於胃酸的，也就是說金箔喝下去是什麼樣，排出來也是什麼樣，僅僅是在消化道內“走了個過場”，宣傳的保健功效大多只是噱頭。
健康分析
據了解，原衛生部相關部門曾於2011年下發過“關於對‘金箔酒’進行衛生監督有關問題請示的批覆函”，其中明確表示，金箔既不是酒類食品的生產原料，也不能作為食品添加劑使用。我國食品科學領域三院士之一中國工程院院士孫寶國昨天接受記者採訪時表示，我國對食品添加劑採取許可管理，食品中使用金箔肯定是違規的。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，從營養學的角度看，目前已確定人體必要的元素有20多種，但肯定不包括金。
製作成本
按現在制金工藝，0.5克99.99%黃金能夠很輕鬆地打造成面積相當於100元人民幣大小的金箔。此次衛計委徵求意見稿即便通過，那么500克裝白酒添加金箔量最多0.01克，而目前99.99%黃金原料價格也就200多元，也就是說一瓶白酒新增黃金原料成本不過2元多錢。
相關檔案
世界衛生組織食品添加劑法典委員會於1983年正式將黃金列入食品添加劑範疇，將自然純金列入食品添加劑範疇編為A表第310號。
我國開始對純度達到99.99%的金箔作為食品添加劑徵求意見。對此，行業協會和專家的態度並不積極。
國家衛計委官網刊登了《國家衛生計生委辦公廳關於徵求擬批准金箔為食品添加劑新品種意見的函》，函件稱，經審核，擬批准金箔為食品添加劑新品種，現已開始徵求各相關單位意見並向社會徵求意見，時間截止到2015年2月20日。
該函件中顯示，允許金箔作為食品添加劑的產品僅為白酒，最大使用量為每公斤0.02克。在生產工藝上，函件中提到，將純度為99.99%純金以物理方式將其汽化，使其均勻分散成小分子，再將這些小金分子重新堆疊排列以精準控制分子磊晶堆疊的方式形成食品添加劑金箔。
至於為何在白酒中添加金箔以及添加金箔的好處，函件隻字未提。
“協會方面剛剛收到這份徵求意見函。”中國食品工業協會、白酒專業委員會常務副會長兼秘書長馬勇表示，“但是我還沒想明白，白酒中添加金箔能有什麼作用。”馬勇表示，食品添加劑能否獲得審批，應該看其是否具備技術的必要性。但是作為純糧固態發酵白酒，添加金箔沒有任何意義和技術必要性。
“對於純糧固態發酵工藝以外的白酒產品，是否有添加金箔的必要性？這些應當組織專家研討，如果沒有明顯的技術必要性，那么行業協會肯定會持反對意見。”馬勇還表示，衛計委發布這種徵求意見函，估計是有關方面提出了相關申請，“我們還應該看提出申請方的理由和依據是什麼，其目的又是什麼。”
