金瓜蒸糯米

金瓜蒸糯米：白糯米和紫米冷水泡8個小時以上，綠豆浸泡8個小時，金瓜底部切去一小片，方便放穩。頂部切開，把瓤去掉，培根和香菇切成碎丁，綠豆、香菇、培根放在一起，攪拌均勻成為餡料。

基本介紹

• 中文名：金瓜蒸糯米
• 主料：金瓜、白糯米、紫米
• 配料：綠豆、培根、香菇
• 調料：鹽

金瓜蒸糯米

主料：

金瓜1個（約1kg），白糯米100g，紫米100g

配料：

綠豆100g，培根150g，香菇兩朵

調料：

鹽適量

做法：

1.白糯米和紫米冷水泡8個小時以上，綠豆浸泡8個小時。

2.金瓜底部切去一小片，方便放穩。頂部切開，把瓤去掉。

3.培根和香菇切成碎丁。

4.綠豆、香菇、培根放在一起，攪拌均勻成為餡料。

5.泡好的白糯米和紫米瀝乾水分，加適量鹽攪拌，然後在金瓜里舖一層白糯米。

6.再鋪一層餡料。

7.再鋪一層紫米。

8.又鋪一層餡料。

9.最後再鋪一層米即可。我本來想用黑白米做成花型的，但是比較難。

10.倒入一點水，直到水滿出來，蓋上頂部的蓋兒。

11.放到高壓鍋的蒸架上。

12.蒸30分鐘即可。

小貼士

1.米一定要充分浸泡，否則整出來可能會發硬。一般睡覺前浸泡，第二天晚上做肯定沒問題。

2.為了讓米粒飽滿有彈性，最後可以加水填滿所有的空間。

3.事實證明，近墨者黑，白糯米最後都被紫米染成紫色啦！如果想要黑白分明的顏色，一定記得要把紫米放下面，白糯米放上面。

4.如果喜歡甜口味的，只要把餡料換成紅棗豆沙葡萄乾之類的就可以了。