金惠民（1953年10月—）是安徽省黃山市祁門縣人，2019年被列為第六批省級非物質文化遺產項目嵌字豆糖製作技藝代表性傳承人。他十六歲起學習嵌字豆糖製作技藝，完整掌握28道傳統工序，其製作出的糖片每塊均嵌有吉祥漢字。面對傳統工藝式微的困境，金惠民通過改良工藝、拓展電商銷售渠道等方式實現創新突圍，2017年推動嵌字豆糖申遺成功，後經《舌尖上的中國》節目宣傳引發廣泛關注。
基本介紹
- 出生日期：1953年10月
- 性別：男
- 籍貫：安徽省祁門縣
- 非遺批次：第六批省級
- 申報地區：黃山市祁門縣
- 授徒數量：3人
傳承經歷,工藝特點,創新發展,社會影響,
傳承經歷
金惠民自十六歲起跟隨師傅系統學習嵌字豆糖製作技藝，完整掌握包括熬糖、磨粉、制字、切片等在內的28道傳統工序。2017年，他主導推動嵌字豆糖申報非物質文化遺產獲得成功，2019年6月被正式認定為該技藝省級代表性傳承人。
工藝特點
嵌字豆糖以黃豆粉、黑芝麻粉和麥芽糖為原料，通過手工製作將漢字嵌入糖片之中，兼具食用價值與藝術欣賞性。製作需經歷熬糖、磨粉、攪拌、壓實、制字、拉伸、切片等手工工序，全程依賴工匠經驗把控火候與力度。
創新發展
- 生產革新：與徒弟汪鎮華合作改良工藝設備，提升生產效率同時保留手工精髓；
- 傳播突破：通過《舌尖上的中國》（2017年）節目展示技藝，單日最高訂單量突破5000單；
- 銷售轉型：2022年建立電商銷售體系，實現傳統技藝與現代商業模式的結合。
社會影響
截至2024年，金惠民已培養3名徒弟掌握基礎技藝，其創新實踐被新華網等媒體作為非遺活態傳承典型案例報導。嵌字豆糖年產量較申遺前增長超10倍，成為祁門縣特色文化名片。
