金包銀蛋炒飯

原料

主料；剩米飯350克、雞蛋兩枚100克；

配料；青豌豆30克、胡蘿蔔粒20克；

調料；鹽1克、雞粉1克、烹調油適量。

1、把米飯和生雞蛋放入料理盆中；

2、把米飯和雞蛋充分拌勻；

3、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油倒入拌好雞液的米飯；

4、把米飯用中火焙乾，此過程要不斷的翻炒，但儘量不要來回攪動，只要米飯散開就可以；

5、把米飯炒至乾燥後放入配料翻炒；

6、再繼續炒至米飯周邊的鬆散飯粒啪啪爆響為止，然後撒少許雞粉炒勻；

7、再撒少許鹽調味炒勻；

8、炒勻後便可出鍋碼盤；

炒飯特點；粒粒微黃、蛋香濃郁、米飯乾爽、口齒留香。

1、金包銀蛋炒飯在製作時，如想顏色更為美觀，可使用土雞蛋比較好，因為土雞蛋和柴雞蛋的蛋黃顏色比較深，炒出來米飯的色澤會更為漂亮，會粒粒金黃，味道也會更香。

2、用做炒飯的白飯最好蒸的稍硬一些為好，米飯下鍋後儘量不要來回攪拌，那樣會容易使蛋液脫落，最好用鍋鏟或手勺貼鍋底來回推動勤翻勺，然後反覆打散就可以。炒好後，鍋中的米飯周邊鬆散飯粒能啪啪爆響為最好，吃起來乾爽才香。

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。