基本介紹
- 中文名：金鉤抄手
- 口味：香辣可口
- 主要食材：肉末
- 輔料：海米、抄手皮
原料：
1、肉末二兩；海米（金勾一大匙）切碎。
2、抄手皮三兩。
3、蔥一棵切碎。
4、醬油、香油、味素、鹽、花椒油、油酥辣椒適量。
做法：
1、拿一張抄手皮鋪在手掌中。
2、用一點拌好的肉餡放在抄手皮的中部（肉餡我只放了鹽和海米，大家可依個人喜好拌各種餡料）。
3、將手掌的指部部迅速地往懷中的方向翻倒，使抄手皮的前半端蓋住餡與後半端重疊。
4、用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一點餡里的汁。
5、中指節頂住有肉餡的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然後撓過左手中指平行往後抄過去，尖端與尖端重疊粘牢。
6、鍋中加水燒沸後，將抄手放入，視肉餡的多少煮四至五分鐘。
7、在煮抄手期間，將各種調料放一大碗裡拌好，加兩湯匙湯或開水。
8、煮好後用漏勺濾去湯水盛碗裡即可食用。
