野菌楠竹筍牛肉麻辣乾鍋

野菌楠竹筍牛肉麻辣乾鍋是一道由牛健肉、野蘑菇等食材製成的食品，需要炒制。

基本介紹

• 中文名：野菌楠竹筍牛肉麻辣乾鍋
• 主要食材：牛腱肉，野蘑菇
• 工藝：炒
• 輔料：野木耳、竹蓀蛋、楠竹筍、豆腐絲、洋蔥、乾辣椒、花椒

配料：花椒50克 乾辣椒15根大料1個山奈1個香葉2片草果1個豆蔻1個丁香3粒小茴香10克大蔥5片 姜4片 蒜5瓣

調料：鹽2茶匙（10克）料酒1湯匙（15ml）豆豉2湯匙（30克）郫縣辣醬2湯匙（30克） 糖1/2茶匙（3克）生抽1湯匙（15ml）老抽1湯匙（15ml）生粉2茶匙（10克）

做法

1。牛健肉滷好切片。

2。鍋中倒入清水，大火煮開後，放入野蘑菇，野木耳，竹蓀蛋，楠竹筍

豆腐絲分別焯燙後撈出瀝乾水分備用。

3。鍋中再多倒入點油，待油溫4成熱時，依次下入30克花椒，7，8根乾辣椒，大料，拍裂的山奈，香葉，草果，豆蔻，丁香和小茴香，幾片蔥和姜，用小火煸5分鐘，使香料的香味充分溶於油中，然後連香料帶油一起倒入碗中，備用。

4。鍋中重新倒入油，放入蒜片，郫縣辣醬，豆豉，剩餘的蔥姜，花椒，乾辣椒，小火煸炒出香味後，倒入洋蔥，然後滷牛肉，乾煸後到入五香粉。放入野菌，野木耳，竹蓀蛋，楠竹筍，調入糖，生抽和老抽炒勻，繼續炒4分鐘左右，就可以出鍋啦，隨後撒上香菜。

昨晚此菜大家一致好評。很快一掃而光。楠竹筍是我爸媽買的野竹筍曬乾帶到澳洲。很不容易吃到。是超級健康的綠色食品。