基本介紹
- 中文名：釀豆角
- 分類：家常菜
- 口味：美味
- 主要食材：豆角
做法：
1、鯪魚肉和豬肉分別清洗乾淨，擦乾水分；
2、鯪魚肉先切成條，再切粒；
3、耐心地把魚肉粒剁成肉末；
4、加入生白墊詢寒姜粒與魚肉末一起剁爛；
5、用同樣的辦法把豬肉也剁爛，然後把鯪魚肉末和豬肉末攪拌在一起；
6、加入適量的鹽、胡椒粉，半湯匙的清水和生油，2湯匙的生粉，向著同一個方向充分攪拌催戰頁至起膠；然後，戴上一次性手套，拿起肉膠隔大約20厘米的距離大力摔打進大碗裡，反覆30多次，摔打好的魚滑中加入炒香的芝麻；
8、豆角洗乾淨，撕掉頭尾部分，準備2瓣蒜頭；
9、豆角放進開水裡燙2分鐘，轉色並變軟後撈起放進冷水裡；
10、燙軟的豆角編成花環；
11、把陵腿龍魚滑釀進豆角環裡面；
12、燒熱平底鍋，刷一陵臘層薄油，把豆才判狼角環放進去中小火煎至金黃；
13、翻面後，同樣用中小火把另一面戶少姜煎至金黃；
14、煎好的豆角環盛起備用；
15、重新熱油鍋，放進蒜粒爆香；
16、把豆角環重新放進鍋里；
17、用耗油、生粉、清水做一個芡汁，倒進去，加蓋燜5分鐘；
18、把豆角環夾進碟里，淋上芡汁，撒上蔥花就可以了。
