釀蜜

釀蜜

釀蜜(ripening nectar),工蜂將採集到的花蜜轉化、濃縮成蜂蜜的過程。

基本介紹

  • 中文名:釀蜜
  • 外文名:ripening nectar
  • 過程:花蜜轉化、濃縮成蜂蜜
  • 變化:花蜜中的蔗糖轉化為葡萄糖和果糖
變化,釀蜜過程,

變化

花蜜被釀成蜂蜜主要有兩方面的變化:一是花蜜中的蔗糖轉化為葡萄糖和果糖;二是濃度顯著提高,含水量降低到20%以下。花蜜被採集蜂吸進蜜囊後,混入了含有轉化酶的涎液,其蔗糖的轉化過程就此開始。釀蜜工作由內勤蜂承擔。採集花蜜的工蜂回巢後,把花蜜分給一至數隻內勤蜂。內勤蜂接受花蜜後,爬往巢脾上不擁擠處,頭朝上,保持一定姿勢,然後張開上顎,借喙端部彎褶部分的張合進行釀蜜。

釀蜜過程

釀蜜前喙端部處於閉合狀態(1);釀蜜時,喙端部彎榴部分逐漸張開,口前腔出現一小滴花蜜(2);隨著張開角度的不斷增大,蜜珠也不斷增大(3、4、5)。蜜珠增大到一定限度,其下方形成凹面(6a),蜜珠形狀消失(6b),喙端部仍處於休止狀態(6c)。釀蜜工蜂口器一次完成這一系列動作,一般歷時5~10 s。這種過程反覆進行,持續20min左右。在此過程中,一方面蜜珠里加入了更多的轉化酶,加快了蔗糖的轉化;另一方面,蜜珠的蒸發麵擴大,加速了水分的蒸發。此外,部分蜜蜂加強扇風,排除巢內濕氣,使蜜汁很快濃縮。釀製過程結束後,釀蜜工蜂就把蜜暫時存放在巢房裡。蔗糖轉化及蜜汁濃縮過程繼續進行。至蜂蜜成熟後,工蜂再把它逐漸轉移集中在卵圈上部或邊脾的巢房裡,並用蠟封蓋。當進蜜快速,蜜汁稀薄時,內勤蜂不一定立刻釀製,常常把蜜汁分成小滴,分掛在幾個巢房的上壁,使蜜汁增加表面積,加速水分的蒸發,以後再收集起來,反覆釀製。蜂蜜的成熟過程一般需5~7天。另外,工蜂還釀製甘露蜜。

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