釀藕

釀藕是一道四川的地方特色小吃，主要食材有鮮藕、糯米。其色澤美觀，香甜耙糯，冷熱食均可。

基本介紹

• 中文名：釀藕
• 主要原料：鮮藕2節，糯米100克，
• 適宜人群：老少皆宜
• 工藝：蒸法
• 地區：四川

製作材料：

白糖、蜜玫瑰各適量。

小吃特色：

色澤美觀，香甜耙糯，冷熱食均可。

製作方法：

1.將藕洗淨，去藕節及去皮；糯米淘淨，浸泡20小時，洗淨；蜜玫瑰用刀切成細末；白糖加水熬化，收濃汁後加入蜜玫瑰即成糖汁。

2.藕段立放在案板上，把糯米灌入藕的孔內，將藕平放入籠內蒸熟至耙，晾涼，用刀橫切成1厘米厚的藕片，裝入盤內，淋上玫瑰糖汁即成。

製作要領：

1.熬糖汁要用微火，火大易煳鍋底；

2.糯米要控淨水後灌入藕的孔內，邊灌入邊用筷子捅緊。