釀竹蓀湯

釀竹蓀湯具有補氣滋養、減脂、降壓的山珍竹蘇配甘溫、補中益氣、補精添髓的雞肉，其功在滋補、降壓、減脂。

基本介紹

• 中文名：釀竹蓀湯
• 功效：補氣滋養、減脂、降壓
• 調料：料酒、精鹽、味素等
• 主料：水發竹蓀、雞脯肉等

製作原料

1. 主料：水發竹蓀30 克，雞脯肉150 克，豬肥肉15 克，熟火腿15 克，芫荽15 克，雞蛋清2 只。

2. 調料：料酒、精鹽、味素、澱粉、麵粉、蔥段、薑片、雞湯。

製作方法

1. 將竹蓀去兩頭洗淨切段，用涼水泡好。將蔥姜放碗內用料酒泡好備用。芫荽去雜洗淨，與火腿同切細末。

2. 將雞脯肉、豬肉洗淨，剁成肉泥放入碗內，加入蛋清，倒入泡好的蔥姜酒，加入濕澱粉、精鹽攪至上勁為止。

3. 將泡好的竹蓀下沸水鍋稍焯一下，撈出瀝乾水，平鋪在盤內，上撒麵粉，把拌好的雞泥抹在竹蓀上，點綴上火腿和芫荽末，上籠蒸熟取出。

4. 炒鍋加入雞湯、料酒、精鹽、味素燒沸，撇去浮沫，倒在一個大湯盤內。將蒸好的竹蓀取出，用刀改成象眼塊，拖入大湯盤內使之浮於湯麵即成。

食療功效

適用於體虛、年老、病後氣血津液虧損所致的虛勞症、高血壓、高血脂、癌症病患者食用。