基本介紹
- 中文名：醬香茄子蓋飯
- 主要食材：長條紫茄子，肉糜
- 分類：蓋澆飯
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
長條紫茄子 | 兩根 |
肉糜 | 100克 |
油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
濕澱粉 | 適量 |
郫縣紅油豆瓣醬 | 適量 |
六月鮮豆瓣醬 | 適量 |
做法
1. 茄子洗淨抹乾水分，五花肉剁成肉泥 |  |
2. 將茄子帶皮切成小段，放入適量鹽拌勻，醃製10分鐘 |  |
3. 豬肉餡加料酒、濕澱粉醃製一小會兒 |  |
4. 鍋內放適量油燒至七層熱，油不用太多，放入茄條煸炒 |  |
5. 將茄條煸軟後，盛出備用 |  |
6. 鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色 |  |
7. 將肉餡鏟到一邊，放入郫縣紅油豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬 |  |
8. 超出香味以後，跟肉末混在一起炒勻 |  |
9. 最後倒入煸好的茄條，翻炒均勻即可 |  |
