醬香肉卷以麵粉、發酵粉等為主料的食品
材料 |
麵粉 |
發酵粉 |
五花肉餡 |
料酒 |
甜麵醬 |
老抽 |
白糖 |
蔥薑末 |
色拉油 |
花椒末 |
大料末 |
雞蛋 |
鹽 |
1. 麵包機加入麵粉，水，發酵粉，啟動發麵程式，發麵到2倍大待用 |
2. 肉餡料：五花肉餡，加入料酒，老抽，甜麵醬，白糖，鹽，蔥薑末，花椒末，大料末，用少許熱油潑入，放入一個雞蛋，順一個方向攪拌上勁，醃製20分鐘 |
3. 發麵擀成幾個長方形大片，均勻地抹上一層肉餡料，捲起，大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘 |
4. 出鍋稍晾，切小塊即可食用 |
醬味肉卷是以麵粉、五花肉為主要原料製作的北方主食類麵食，又稱肉龍。麵團由麵粉、溫水、酵母揉制而成，餡料多選用五花肉碎粒，調配時加入鹽、胡椒粉、雞蛋、大蔥、料酒、甜麵醬等輔料。部分做法會使用黃豆醬、叉燒醬替代甜麵醬調味。製作時將發酵後的麵團擀成長方形麵皮，均勻鋪肉餡後捲成卷切段。常見工藝包括一次...
醬香肉卷 醬香肉卷以麵粉、發酵粉等為主料的食品 用料 做法
甘香醬烤鴨肉卷是以鴨胸肉、豬肉及甜梅菜為主料的融合風味菜品，傳統甘香醬多用於海鮮料理。其醬料以香茅、姜花、蝦米、咖喱葉等辛香料製成，兼具去腥提鮮功能，賦予菜品東南亞風味特色。製作時將調味鴨胸肉片包裹含栗子粒、甜梅菜絲的豬肉餡料，煎至微焦後烤制，結合中式調味手法。成品淋入經爆香蔥頭、蒜蓉翻炒...
醬香肉龍（別名肉龍、懶龍）是以麵粉、酵母、五花肉為主料製作的麵食類菜品，屬北方傳統麵食。該菜品常見於北京等地，老北京有驚蟄蒸懶龍的習俗。主要輔料包括甜麵醬、生抽、老抽、料酒、蚝油等調味品，醬香風味源自甜麵醬與醬油的調配。製作時需將發酵麵團擀成大薄片，均勻塗抹由肉餡與調料攪拌而成的醬香餡料，捲起後二...
紅燒豆腐皮肉卷是一道以豆腐皮與豬肉餡為主料的傳統中式菜品，不含防腐劑，製作難度中等。該菜品以豆腐皮包裹調味肉餡，經煎制與紅燒工藝製成，成品外酥里嫩，醬香濃郁，兼具豆香與肉香。製作時需將豬肉餡與薑末、料酒、生抽等調料拌勻攪打上勁，豆腐皮裁剪後包裹肉餡成卷，以澱粉封口。通過平底鍋煎至金黃定型，再...
清蒸肉卷是以精肉、百葉（豆腐皮）為核心食材的家常蒸菜，其製作工藝包含肉餡調製、卷製成型、蒸製熟化三個階段。主料需搭配香菇、胡蘿蔔等輔料切丁混合，通過生粉與雞蛋增加肉餡黏性，經15-20分鐘蒸製後淋入複合調味料完成菜品。該菜品因含有胡蘿蔔的活血化瘀功效和雞蛋的潤燥作用，被部分家庭視為兼具營養與健康的...
烤大蔥肉卷是一道以豬肉為主料的傳統中式菜品，主要原料為豬肉，輔料包含大蔥、大醬及牙籤，不含防腐劑。其製作需將豬肉切片後用大醬醃製2小時以上，大蔥切條備用；取肉片包裹2-3根蔥條，以牙籤固定成卷，置於烤盤；經210℃烤箱上層烘烤4分鐘後翻面，續烤3-4分鐘至熟透，烤盤湯汁可淋於表面增味。菜品特點在於...
豆腐皮肉卷是一道以豬肉和豆腐皮為主要原料的家常菜品，製作方法多樣，可蒸、煎或炸制而成。製作流程通常包括將豬肉剁碎調味成餡料，鋪於豆腐皮上卷製成型，經加熱後淋芡汁或燉煮收汁。成品外皮因豆腐皮煎制或蒸煮呈現不同口感，內餡鮮嫩多汁，適合家庭日常烹飪。菜品因取材方便、操作簡單，常被視為初級入門菜式。原料與調配 豬肉
腐皮肉卷，又稱腐皮金卷，是江蘇省傳統蘇菜系代表菜品，以豆腐皮包裹肉餡經炸制或蒸製而成，成品色澤金黃，外酥內鮮。主要原料包含豆腐皮、瘦肉末、木耳、荸薺及蔥姜等輔料，部分地區會添加蝦仁、香菇等豐富餡料層次。製作時需將肉餡混合料酒、生抽等調料攪打上勁，經腐皮卷制後通過油炸或清蒸定型。油炸工藝強調...
豆皮肉卷是以豆皮為主料包裹調製肉餡蒸製而成的家常菜品，核心製作流程包含肉餡攪拌、豆皮預處理、卷製成型與蒸製定型四個關鍵步驟。通過添加蔥姜、醬油等調料提升肉餡鮮味，豆皮經軟化處理後包裹肉餡形成緊實結構，最終呈現鮮香滑嫩的口感特徵。該菜品憑藉葷素搭配合理、製作簡便等特點，在家庭烹飪中獲得廣泛傳播。製作...
肉卷饅頭是以發酵麵團包裹調味肉餡製成的傳統麵食，核心原料包含面醬、花椒粉等調味料。製作流程涵蓋和面發酵、肉餡調製、卷製成型與蒸製四個環節，麵團需經過兩次發酵至蜂窩狀結構，肉餡需提前用鹽、生抽等調料醃製入味。採用擀麵鋪餡後卷切的手法成型，經涼水入鍋蒸製後形成層次分明的鹹香麵食，常作為早餐搭配稀飯...
豆皮糯米肉卷是一道以豆皮、糯米為主料的家常菜品，主要食材包括豆皮、糯米、胡蘿蔔、豬肉泥，不含防腐劑。其製作需將浸泡後的糯米與豬肉泥、胡蘿蔔絲等輔料混合調味，包裹於豆皮中蒸製而成。成品通常切段後佐以蔥花、生抽等調料食用。食材明細 豆皮1張，糯米(浸泡後)50g，胡蘿蔔半個，豬肉泥100g，料酒1勺，生抽...
火腿蛋肉卷是一道美食，主要食材是火腿 4分之1個、雞蛋 1個。食材明細 火腿 4分之1個 雞蛋 1個 肉絲 白菜葉 2片 番茄醬、鹽、雞精 適量 製作方法 1、準備工作：火腿丁、雞蛋、肉絲、白菜葉。2、白菜葉去梗，放入沸水裡燙軟，過下涼開水。3、雞蛋打散，入油鍋里煎，然後劃成小片的盛 4、原鍋放油，下...
墨西哥雞肉卷是一種以小麥薄餅包裹雞腿肉炸塊，搭配生菜、洋蔥絲、西紅柿及胡椒蛋黃沙拉醬、酸辣莎莎醬製成的食品。該產品由美國餐飲企業針對中國市場研發，以小麥餅替代墨西哥傳統玉米餅，雞腿肉炸塊取代煮肉碎，並結合中式春餅特點進行改良。其配料通常包括番茄丁、生菜絲，輔以雞蛋和炸雞粉包裹雞腿肉，與使用甜
醬香鱖魚 醬香狗腿 茶香豬心 東山鴨頭 滬香羅漢肚 醬蘿蔔條 醬鹵螃蟹 八寶醬菜 醬香大腸 家常醬牛腱 醬香金絲 醬香豬心 美味醬排骨 琥珀鳳爪 醬雞蛋 醇香肚包 五香醬羊蹄 醬香雞頭 醬酥鯽魚 醬鹵豬肝 醬香海參 醬汁海螺 醬味豬心 五香牛肉 醬肉絲 醬五花肉 醬香鳳翅 醬香雞翅尖 咖喱醬雞塊 油皮素什錦卷 醬香雞...
醬香香菇肉卷：以豆瓣醬調味，突出"暄軟可口"的口感，步驟涵蓋爆香、翻炒、成型全流程。香菜炒牛肉（2024年12月20日發布）：選用腰柳牛肉，強調快速滑炒保持嫩滑，香辣下飯。賬號數據 冬粉量：截至2025年，擁有3298名冬粉；內容規模：累計發布600個視頻（含小紅書平台），覆蓋#家常快手菜、#下飯菜等熱門標籤。用戶...
豆腐皮卷肉是以豬肉和豆腐皮為主要原料製作的菜品，通過卷制後採用炸、蒸等不同烹飪方式加工而成。該菜品最早見於2014年公開菜譜，核心製作工藝包括肉餡調製（需加入黃酒去腥、水澱粉增稠）與豆腐皮包裹定型，成菜外酥里嫩且具有複合醬香風味。2025年出現的蒸製做法強調健康飲食理念，通過胡蘿蔔絲搭配與低溫蒸製保持...
醬香肉卷/42 洋蔥炒肉/43 肉末蕨菜/44 紅油平菇/44 五彩炒肉絲/45 福建荔枝肉/47 蘿蔔乾炒肚絲/48 油吃花菇/48 荷葉蒸排骨/49 香菇扒油菜/50 三鮮扒蘆筍/51 韭菜炒雞蛋/51 第二章保肝護腎養生菜譜 女人養顏要疏肝/54 男人強健要護腎/55 咖喱豬肘/56 一品豆腐/57 韭菜炒蝦米/57 板栗排骨湯/59 豌豆炒...
休閒食品類：辣味烤腸、瘦肉腸、水晶餚肉、骨湯火腿、五香肘子、水晶肉卷、特製五香豬皮、五香卷肘、雞肉腸 熏煮香腸類：三文治（390克/袋規格生產於2024年3月17日）、三文治（1千克/袋規格生產於2022年8月29日）醬滷肉製品：醬香肘（2021年10月29日生產批次經抽檢合格）質量控制 2022年1月：北京市場抽檢醬香肘...
輔料需料酒10克去腥，搭配豆瓣醬2勺增香、糖1勺提鮮。菜品通過焯水後的白菜包裹肉末，經玉米澱粉固定後煎炸而成。白菜清甜與肉末鮮香融合，輔以豆瓣醬的醬香和糖的調和，形成鹹鮮適口的家常風味。烹飪時需控制火候，保持白菜脆嫩且肉末熟透。白菜具有除煩功效。該菜品與“白菜肉卷”等相似菜譜存在關聯。做法 ...
《家常菜湯粥一本全》是由健康生活圖書編委會編寫，吉林科學技術出版社於2009年出版的菜譜類圖書，平裝32開本，共383頁。該書系統收錄家常菜、家常湯、家常粥三大類烹飪方法，其中家常菜部分按畜肉、禽蛋、蔬菜等食材分類，涵蓋醬香大腸、滑炒羊肉、韭黃炒雞蛋等具體菜式製作步驟。內容編排以食材類別為綱目，包含畜...
爆香調味：熱鍋冷油爆香蔥姜蒜片，部分做法添加面醬或蒜蓉辣椒醬提升醬香 主料翻炒：先炒海螺片至捲曲，再放入青椒大火快炒1分鐘，最後用生抽、蚝油調味 出鍋裝盤：勾薄芡提升光澤度，強調全程高溫快炒以保證食材口感 風味特徵 海螺肉經爆炒後呈現脆嫩口感，與青椒的爽脆形成質地對比。調味中面醬的使用賦予菜品醬香...
