醬豆腐乳是一款小吃，用豆腐製成的。
基本介紹
- 中文名：醬豆腐乳
- 主要原料：老豆腐
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
食物簡介,材料,做法,營養價值,
食物簡介
簡單製作讓人懷念的經典醬菜——醬豆腐乳
小時候，幾乎家家戶戶都會儲備一些醃製小菜。在那個年月里，冬天很難吃到新鮮的蔬菜，而這些醃菜也就成為了最好的下飯菜。
你是否還記得那飄香的豆腐乳，爽口的蘿蔔乾，還有那甜脆的糖蒜？這些小時候的味道，深深的烙印在我的腦海中，揮之不去。那時候覺得簡單的鹹菜卻是無比的香甜，而看著母親做鹹菜的時候，自己總是無比的興奮，想著很快又會有好吃的了。
隨著時代的發展，自己家已經很少製作這些鹹菜了，而外面買回的卻總覺得吃不出以往的味道了。循著記憶的線條，自己動手製作那些讓人懷念的鹹菜，用自己的雙手找回家的味道……
材料
調味料
鹽：500g
黃豆醬：250g
米酒：1/2瓶
甘草：4片
做法
1、將豆腐洗淨，切成正方形，均勻的抹上鹽，放置一旁醃漬2天備用。
2、將作法1的豆腐放在紗布上日曬2天至豆腐乾硬。
3、將蒸鍋水燒沸，作法2的豆腐放入蒸籠，移入蒸鍋以大火蒸約半小時，取出放涼備用。
4、將剩餘的調味料混合調勻，放涼的豆腐先放入一層於玻璃罐子裡，再放入調勻的醃醬，一層豆腐一層醃醬的方式裝入玻璃罐里，蓋緊，放置陰涼處100天后即可取出食用。可保存1年。
營養價值
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。
