醬蘿蔔有兩種含義，一種指食物，另一種指腦筋僵化的人物。作為食物的醬蘿蔔有兩種，一種是眾所周知的以蘿蔔和醬油為主料醃製的食品，另一種是地方特產。
基本介紹
- 中文名：醬蘿蔔
- 主要食材：白蘿蔔，甜麵醬
- 分類：醬菜
- 口味：鹹，甜
做法,做法一,做法二,做法三,菜品特色,營養價值,適用人群,
做法
釋義
1以蘿蔔和醬油為主料醃製的食品。
醬蘿蔔
醬蘿蔔2 特指腦筋僵化的人。
例一：一個腦筋已僵化了的醬蘿蔔，他便是活到三千歲，對人生都不會有什麼見解。
做法一
美食原料
美食做法
1、將蘿蔔洗淨瀝乾水分切成長條。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實醃製2-3天，將蘿蔔撈出，瀝乾鹽水；
2、倒掉缸內滷汁，將缸洗淨擦乾倒入瀝淨水的蘿蔔條加甜麵醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。
美食關鍵
醬制時的盛器必須乾淨、乾燥、特別是第二次用甜麵醬醃製，更要求器具衛生。
做法二
韓國醬蘿蔔
主料：白蘿蔔
輔料：純淨水
調料：白糖、食鹽、生抽、白醋
韓國醬蘿蔔
韓國醬蘿蔔做法：
1、白蘿蔔半根、大概2斤左右重。
2、蘿蔔不要去皮、帶皮才會爽脆，洗刷乾淨切成薄片。
4、等待半小時過後，蘿蔔出了很多水，這時候把水倒出，擠乾。
5、再放小半湯匙白糖，拌勻醃半小時，擠乾水分。
6、出好水的蘿蔔片裡，放7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純淨水，拌勻。
7、調料汁的量要跟蘿蔔齊平，蘿蔔可以基本都泡在汁裡面為準。
8、放好調料汁可以嘗下味道，自己再調節下。
9、然後蓋上蓋子，放冰櫃冷藏醃製兩天左右，即可取出食用。
食物相剋
蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
做法三
主料：白蘿蔔2000克、醬油2000毫升、黃片糖500克、鹽、小許。
配料：蒜瓣1個、指天椒1根、涼白開水適量。
做法：
1、把所有材料準備好。
2、白蘿蔔洗乾淨，切成塊。
3、放進大盆里，加入適量鹽，拌勻，醃製2小時。
4、2小時後，白蘿蔔會出很多水，倒去醃製出來的水分，再用攤涼後的白開水沖洗一下。
5、倒出，放進大籃里，瀝乾水分並晾至表面有點乾癟的感覺。
6、把醬油、黃片糖放進鍋中，中小火煮至醬油沸騰，片糖溶化，熄火，晾涼備用。
7、把晾的乾癟乾癟的蘿蔔乾、蒜瓣一起放進瓶里。
8、喜歡吃辣的話，還可以放一些指天椒。
9、加入攤涼後的醬油，蓋上蓋子，密封泡浸2個晚上即可。
菜品特色
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
營養價值
醬蘿蔔具有開胃消食、去膩清腸排毒的作用。
營養素含量
碳水化合物(克)：4.50 硫胺素(毫克)：0.05 錳(毫克)：0.56 銅(毫克)：0.11 蛋白質(克)：3.50 鎂(毫克)：38.00 核黃素(毫克)：0.09 鋅(毫克)：0.61 鐵(毫克)：3.80 鉀(毫克)：373.00 磷(毫克)：60.00 鈉(毫克)：6880.80 煙酸(毫克)：0.80 纖維素(克)：1.30 脂肪(克)：0.40 硒(微克)：1.99 鈣(毫克)：102.00
適用人群
一般人均可食用。 蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
