醬蘿蔔拌肉絲

基本資料

菜系及功效：私家菜青少年食譜健脾開胃食譜貧血食譜

口味：醬香味工藝：拌

主料：醬蘿蔔100克,豬裡脊肉100克

輔料：雞蛋50克,洋蔥（白皮）20克,子姜10克

調料：鹽3克,料酒5克,澱粉(豌豆)3克,花生油5克

醬蘿蔔拌肉絲的特色：

肉絲鮮美，脆嫩爽口。

1.小醬蘿蔔切成細絲，放涼開水中浸泡30分鐘，撈出瀝水；澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用。

2.豬裡脊洗淨切成細絲，放碗內，加入精鹽、雞蛋清、濕澱粉拌勻；蔥切除根須洗淨切成段；姜（宜選用鮮姜）去皮，洗淨切成細絲，備用。

3.炒鍋置火上，燒熱，放入花生油，油熱後倒入肉絲，滑透撥散撈出，蔥段、薑絲放入鍋內煸炒幾下，倒入肉絲、料酒、味素翻炒幾下，盛入盤內，上面撒上醬蘿蔔絲拌勻即可。