醬蒸豆腐

醬蒸豆腐是一道以北豆腐為主料的傳統中式蒸菜，常見搭配豬肉絲或各式醬料製成。傳統做法採用清蒸工藝，將北豆腐切塊鋪底，輔以調味豬肉絲蒸製，成品軟嫩鮮香，豆香與肉香交融。現代變體創新使用內酯豆腐、辣椒醬、牛肉醬或XO醬等，蒸製時間靈活（5-10分鐘），並突出醬香濃郁或香辣風味。該菜品以操作簡便為特點，適合家常製作，醬料選擇賦予其多樣風味。

基本介紹

• 中文名：醬蒸豆腐
• 分類：清蒸，蒸
• 主要食材：北豆腐，豬肉絲

用料

材料	用量
北豆腐	一塊
豬肉絲	-
青椒
蔥
油
醬油
料酒
白鬍椒粉
鹽
香油

做法

1. 豆腐切塊入鍋蒸10分鐘。青椒，蔥切碎
2. 鍋中油熱後先放入豬肉絲炒熟，加入青椒碎、蔥花翻炒
3. 加入豆瓣醬，醬油轉小火炒出香味
4. 倒入料酒，加適量水，慢慢攪勻，加入白鬍椒粉
5. 視鹹淡情況，加適量鹽，出鍋淋上香油
6. 將炒好的肉醬澆到豆腐上，撒上蔥絲即可