醬蒸螃蟹

醬蒸螃蟹

醬蒸螃蟹是一道以螃蟹為主要食材製作的美食。

基本介紹

  • 中文名:醬蒸螃蟹
  • 原料:螃蟹大蒜3瓣,姜一小塊
  • 分類:家常菜
  • 口味:醬香
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醬料的材料

大蒜3瓣,姜一小塊,料酒2調羹,黃豆醬1調羹,韓國辣醬1調羹,生抽1調羹

醬料的做法

1.蒜剁成泥,姜剁成粒放入一小碗備用
2.在碗中放入其他剩下的所有調料,並加冷水到醬料的碗裡至8分滿
3.用筷子把所有調料拌勻,特別是韓國辣醬豆醬一定要把它們攪拌開
4.拌勻後備用

螃蟹的處理

1.螃蟹一定要選膏肥黃滿的,老一些顏色看去偏深,肚子飽滿的
2.用清水一邊沖洗一邊把螃蟹用刷子刷乾淨
3.每隻螃蟹用刀從背上一剖為二
4.切口朝下立著擺入盤子,並在螃蟹上倒上小半碗的黃酒醃製10分鐘左右,把料酒全部倒掉(由於螃蟹切開免不了切破內臟,用酒醃製是為了增鮮香,倒掉是為了去除內臟里出來的贓物,一舉兩得)

蒸螃蟹

1.在碼好的螃蟹上用調羹均勻的澆上調好的醬料汁,醃製20分鐘左右
2.鍋中倒入適量的開水,放入蒸屜,把水燒開後再放入螃蟹蒸,蓋上蓋
3.全程中大火,約蒸15分鐘即可出鍋食用
4.食用時還要準備點加了蒜泥的老醋。

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