酒莊莊主是一個對生活充滿人情的美國人，在法國與葡萄酒結緣之後，莊主和家人於2003年喬遷與此，同時在著名的博納葡萄酒學院開始了為期一年的課程，2004年獲得葡萄種植和釀造證書後開始自己釀酒。同時，莊主還跟隨幾位勃艮第的頂級釀酒師學習釀酒的知識，如Premeaux-Prissey酒園的Patrice Rion、Chassagne-Montrachet酒園的Marc Pillot等。從他們那裡學會了如何進行葡萄園和釀酒的細心和尊重，對此表示非常感謝。同時也將這種嚴謹和耐心運用到操作當中。無論是在莊主自己的葡萄園還是他收購葡萄的臨近葡萄園，酒廠還是酒窖。酒莊面積不大，但酒的名氣卻遠揚在外。所有都伯萊酒莊的產品都證明了好酒不必需要太大的面積，酒質依然可以獨特而精緻。
種植的葡萄充分的體現了當地風土的華美。種植農們不遺餘力的工作，只為使葡萄藤能更扎深根系以獲得更多的營養成分和礦物質。酒莊更為注重葡萄和土壤的自然條件，意指：1、不使用化學肥料，必要時使用有機肥料來改善土壤。通過給土壤補充營養成分，並非直接給葡萄樹增加化學成分。2、不使用除草劑，傳統農耕方式。可以鬆土，使得土壤條件達到自然最佳狀態。不噴灑農藥、不使用殺蟲劑、不使用重機械耕作。
這種方法不僅套用在他們自己的葡萄園，同樣套用於收購的葡萄園。
基本介紹
- 中文名：都柏萊酒莊
- 葡萄品種：黑皮諾
- 酒精度：13.5%vol
- 產區：法國勃艮第黃金坡
酒莊的酒的介紹
都柏萊酒莊高登赫納爾特級產區紅葡萄酒
酒的介紹
非常出眾的高登赫納爾特級園，具有天鵝絨般的色澤，酒緣呈洋紅色，充沛的藍莓、醋栗、櫻桃的果香撲面而來，又隱含著皮革、香料等高級香氣。口感平衡，強勁有力，帶有一定咀嚼性的口感，緊實細緻的單寧。經過4-12年，這支酒將迎來他生命的巔峰。
年份介紹
2007年的整個夏季氣候不是很理想，不過4月份的天氣卻出人意料的好，使得葡萄藤得以健康的生長，涼爽的9月也非常適合收穫。
由於這一年開花期較早，許多種植者都大大的提前了收穫的時間，在8月底之前就有人開始採摘了。不過實際上葡萄距離真正的成熟期還尚早。採摘最忙碌的一周是從九月三號開始。這周過後天氣變得涼爽起來，且格外晴朗。通常在釀酒之前會去掉劣質的葡萄，於是七月和八月利於葡萄生長的降雨使這項工作變得尤為重要。經過精心挑選後，可以用於釀酒的葡萄已剩不多，於是那些早期採摘的人們就會覺得當時的決定太魯莽了。
不過幸運的是，2007年的紅酒非常純澈，口感香郁，具有美妙的櫻桃或覆盆子的香味，有的還有礦物質的味道，口感柔和圓潤，一些適合早飲，一些則需陳年。
都伯萊酒莊夏布利特級產區白葡萄酒
2008 Domaine Dublere Chablis Grand Cru Les Preauses
產區：法國勃艮第夏布利
葡萄品種：莎當妮
酒精度：13.5%vol
品酒詞
金綠色的酒液，隱含著歲月帶來的黃色光澤。這支頂級的夏布利具有超強的陳年潛質，至少在10-15年以上。豐富的礦物質香氣、和點點花香，還有那具有異域風情的水果、杏仁以及微微的蜂蜜香味都彰顯著這支夏布利的不凡。酸度達到了完美的平衡，具有無與倫比的強大魅力。這是夏布利這頂勃艮第皇冠上的寶石。
年份介紹
2008年的勃艮第產區從一月到六月，氣候一直很濕冷，從而導致果實的開花期很晚並伴隨著落花想像。不過接下來的六個星期，天空晴朗起來，明媚的陽光趕走了陰霾的天氣，大地又感受到了溫暖的撫慰。整個夏季氣候都不是很穩定，有冰雹，也有大雨，這一年的葡萄園經受了不少自然災害，一直到十月份，氣候才持續穩定起來。惡劣的氣候使得這一年的產量不是很多，不過留下的絕大多數是精品，充分保證了釀酒的基礎。
正如你想像，這一年的釀酒不是很容易入口，較高的酸度使得發酵期變得很漫長。2008年的白葡萄酒，初嘗可以感覺到一絲柔順，但更多的是平庸，沒有特色。不過經過一段時間後，就會感受到其完好的結構，優於2006和2007年，還有一定的深度。總體而言，這一年要想釀出真正的好酒，需要比平時陳釀更長的時間。
