醬王骨

材料

600克排骨

6條辣椒乾（切段）

四粒蒜瓣（剁碎）

1粒蔥頭（切片）

10克生薑（切片）

300毫升清水（大概蓋過排骨）

醃料：

1大匙生抽

1大匙紹興酒

p/s:我有放1小匙的署粉，要不要放都可以。

調味料：

2大匙糖

2大匙生抽

1大匙蚝油

1大匙番茄醬

1/4小匙味素（要不要放都可以）

做法

1- 將排骨洗淨，拌入醃料充分攪勻，放置醃約15分鐘，放入熱油中炸至金黃色，取出備用。

2- 燒熱3大匙油，爆香辣椒乾後，加入姜，蒜茸及蔥片，炒香後，加入白糖煮至溶化。

3- 注入清水及其餘調味料，待滾後拌入排骨。

4- 改用小火燜煮至軟。要好時，不停拌炒至汁濃稠即可盛碟。