小土豆和乾蔥在一般大型市場才有賣。我是在新源里菜市場買的。小土豆1塊5一斤哈，個頭兒的大小可以參考第一張分解圖中的大蒜，乾蔥也是。乾蔥長得很像洋蔥，但味道比洋蔥更濃。
基本介紹
- 中文名：醬燜牛肉小土豆
- 主要原料：牛肉，小土豆
- 輔料：鹽
- 調料：甜麵醬
操作,友情提醒,
操作
1、將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽、料酒、甜麵醬、白糖、香油和乾澱粉攪拌均勻後，醃製20分鐘。花生洗淨，用清水浸泡20分鐘。
2、小土豆洗淨不削皮，對半切開。乾蔥切成片。大蒜去皮拍一下。杭椒洗淨去蒂後，切成5cm長的段。
3、平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色後，翻過來煎另一面。煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，乾蔥和香菜根煸香。
4、倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後，倒入另一個鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必換鍋）。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰後，轉中小火燜45分鐘。
5、出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需再繼續加熱，菜的餘溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。
友情提醒
**先煎一下土豆，除了可以增加它的香味之外，還可以讓土豆成型，不論經過多長時間的燜煮，都不會散爛。
**香菜根洗淨後，用來入菜，尤其用油煎過之後，有種特別的香味。平時家裡只用香菜葉時，梗部也別仍了哈。
沒有小土豆，用大土豆替代。沒有乾蔥，用洋蔥替代。沒有杭椒，用青椒替代。沒有牛肉，用其它肉替代
