醬燒鰈魚頭是一道美食，主要材料：鰈魚頭1個約250克，蘆筍250克，胡蘿蔔片5克。 基本介紹 中文名：醬燒鰈魚頭主要食材：鰈魚頭分類：京菜菜系工藝：煨 菜名,主料,味型,成菜, 菜名醬燒鰈魚頭主料魚類味型醬香成菜熱菜調料日式醬燒汁250克，清湯100克，鹽2克，味素5克，白糖4克，蔥、姜、蒜各2克，八角1個，色拉油500克。製法1、將魚頭焯水洗淨，入六成熱的油鍋中火炸1分鐘至金黃色備用。2、將蘆筍切成長10厘米段，入沸水焯水1分鐘後撒上鹽、味素備用。3、鍋留底油20克，下蔥、姜、蒜、八角熗鍋，然後將其撈出，加入清湯、魚頭和醬燒汁、白糖大火燒開，小火煨20分鐘至入味，大火收汁，最後將魚頭撈出，入盤，放上氽好的胡蘿蔔片，用蘆筍圍邊，將剩餘的原汁澆在上面即可。特點：醬香味濃，色澤靚麗。
