醬燒螃蟹

醬燒螃蟹是由螃蟹為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，醬燒螃蟹所用到的螃蟹要是熟的，主要工藝是炒。

基本介紹

• 中文名：醬燒螃蟹
• 主要食材：螃蟹
• 口味：鹹鮮味
• 主要工藝：炒
• 製作時間：10-20分鐘

所需食材

螃蟹4隻、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、八角、花椒、料酒、辣椒醬、海鮮醬、麻椒、花椒粉、十三香、小蔥

製作方法

1、螃蟹用牙刷洗淨備用2、螃蟹根據個頭大小，斬大小相當的塊

3、蟹鉗用刀背砸松，方便入味

4、將剁好的蟹放入調料盆中，放少許料酒、食鹽、花椒粉和十三香拌勻醃製一會

5、放入適量麵粉和澱粉，拌勻備用

6、炒鍋放油，油熱下入醃製好的螃蟹油炸

7、螃蟹金黃色的時候，瀝油撈出備用

8、姜一塊備用，蒜兩朵備用，香蔥適量，紅辣椒2個備用

9、將蔥姜蒜和辣椒改刀切好備用。蔥葉切蔥花後期裝飾用

10、炒鍋放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然後放入蔥姜蒜爆香

11、放入大約30克麻辣醬，兩大勺海鮮醬，加入少量的水，勾出濃稠醬汁

12、下入炸好的螃蟹翻炒裹上醬汁

13、稍微燜一會，讓醬汁進入螃蟹放入少許雞精調味即可關火

食用須知

螃蟹性味：鹹、寒、有小毒。歸經：入肝、胃。養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血。對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。