醬燒四丁，以雞胸、豆腐為主料的菜品。
材料 | 用量 |
雞胸 | 1塊 |
豆腐 | 100g |
胡蘿蔔 | 半根 |
黃瓜 | 半根 |
大蒜 | 2瓣 |
料酒 | 1茶匙 |
澱粉 | 1茶匙 |
黃豆醬 | 2勺 |
生抽 | 1茶匙 |
白糖 | 1茶匙 |
1. 雞胸洗淨，用肉槌正反面拍松，切成小丁，放入一隻碗中，調入料酒和澱粉，用手抓勻醃製一會兒 |
2. 豆腐切0.5cm厚的片，放入平底鍋中煎成兩面金黃，還是應該再切成與雞丁大小的小丁，我犯懶沒切 |
3. 胡蘿蔔洗淨削去皮，黃瓜洗淨，均切成小丁，大蒜剝皮洗淨切片 |
4. 炒鍋中放入適量油，油燒熱後，下大蒜片爆香，滑入雞丁，快速翻炒至雞丁變色盛出 |
5. 鍋中留底油，放入胡蘿蔔丁煸炒至軟熟，依次加入雞丁、豆腐和黃瓜丁，調入黃豆醬、生抽和白糖，翻炒均勻即可出鍋~ |
醬燒四丁，以雞胸、豆腐為主料的菜品。用料材料用量雞胸1塊豆腐100g胡蘿蔔半根黃瓜半根大蒜2瓣料酒1茶匙澱粉1茶匙黃豆醬2勺生抽1茶匙白糖1茶匙做法1. 雞胸洗淨，用肉槌正反面拍松，切成小丁，放入一隻碗中，調入料酒和澱粉...
2.炒鍋燒熱放入豬油25克，待油燒至五成熟時，投入雞丁，用炒勺劃散，炒至九成熟時，盛於盤中。3.炒鍋放入豬油50克燒熱，放入泡辣椒煸炒後，隨即放入黃醬炒去水分，加糖料酒、精鹽、味素、白醋、炒至醬和油分離起粘性時，迅速倒入雞丁，西葫蘆丁、萵筍丁和水蘿蔔翻炒，使醬汁均勻地粘在原料上，淋口香油，出...
醬爆四丁是一道以豬肉丁、胡蘿蔔丁、黃瓜丁和土豆丁等為主料製作的美食。做法 1.將豬肉切成丁，用澱粉、料酒、醬油、蛋清、鹽上漿，黃瓜、胡蘿蔔、土豆去皮後切成丁。2.油鍋上旺火，待油燒至五成熱時，將肉丁上鍋滑過撈出。3.炒鍋上旺火，加底油，下豆瓣醬炒至變色後，下胡蘿蔔、黃瓜丁、土豆丁入鍋翻炒，...
4、炒鍋放入豆油，燒四成熟時，稍冷卻，投入肉丁、蘑菇丁、筍丁、黃瓜丁，拔散後，肉丁變白，撈出，控油，倒出余油入油罐。 5、炒鍋留少許油，將蔥丁、姜丁、大蒜丁煸炒出香味，放入大醬、辣椒醬、煸炒至呈醬紅色時，放入肉丁、蘑菇丁、筍丁、黃瓜丁，烹入料酒、醬油、白糖、味素，翻炒均勻裹勻醬汁，即可 ...
川香辣醬燒黃辣丁是一種菜名，用辣椒做成的。原料 黃辣丁10條、香辣醬一袋、泡辣椒10幾顆、蔥段4、5個、薑末、蒜瓣6、7顆、小香菜一把、花椒一勺。鹽、料酒、白糖、雞精各適量。操作 1、黃辣丁10條，，內臟清理乾淨，然後用料酒和鹽醃製一下。2、接下來準備配料，泡辣椒、蔥姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少...
黃豆和花生米要用水泡四個小時備用，蘿蔔切丁備用。如果用豆腐做，必須先把豆腐切丁過油。用豆乾就不必過油了。所用輔料中的辣椒醬也要在加工。市場上買來的辣椒醬都是生的含水分，這裡所用辣椒醬要用油炒一下【油溫不要過熱】這個菜的做法很簡單，把五花肉用做紅燒肉的做法燒好。先倒入蘿蔔、花生、黃豆燉熟再...
番茄三個洗淨切十字花刀，用開水燙一下，去皮切丁案用，洋蔥半個切丁案用，蒜切末備用；鍋中放入橄欖油，七八成熱時，放入蒜泥炒香，再放入洋蔥稍炒；放入牛肉餡，炒至斷生，再放入番茄丁翻炒；如果番茄少的話，可以加一點番茄醬。再放入適量紅酒、白糖、羅勒碎、百里香、水，大火煮開後轉小火燉四非常鐘到一...
鴨肉醬丁是湖南長沙傳統的名菜，屬於湘菜系。用特製烤爐精心製作，成品細嫩油潤，焦香襲入。尤其是以烤鴨做成一鴨四吃，把鴨皮、鴨肉、鴨架、鴨油四者分別參用不同配料和調料，經精心烹調，製成四種不同風味的美味佳肴，配套上席，更是風味獨特，名不虛傳。其中鴨皮薄餅，以薄餅、佐料裹鴨皮而食，鹹、甜、酥...
醬燒牛肉是由鮮嫩牛肉、沙仁、豆蔻、丁八角、桂皮、銀鷺香、肉桂製作而成的一道菜品，具有增加肌肉，增強免疫力的功效，老少鹹宜。做法一 1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用 2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中...
2.將熟豬油倒入炒鍋內，置於旺火上燒熱，放入肉丁煸炒，待肉丁內的水分出來，鍋內響聲加大時，把鍋移到微火上；到肉的水分已盡，響聲變小時，再端到旺火上炒3至 4分鐘，直到肉的顏色由深變淺。隨即加入蔥末、薑末和黃醬炒2至3分鐘，待醬味浸到肉中後，放入黃瓜丁、紹酒、醬油、味素略炒。用調稀的濕澱粉...
自製剁椒醬 製作工序 1、紅尖椒洗淨，晾曬到完全乾透沒有水氣。2、將案板、刀、準備裝剁椒的容器，所有工具洗淨至無油，並晾曬乾，即所有工具和容器都不能留有油和生水。3、將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末。4、將紅尖椒碎分次放入準備好的容器中，分次放鹽拌勻。5、剁椒碎裝瓶不要太滿，...
1、豬肚仁去淨黏膜，洗淨後兩面剞上花刀，再切方丁，加蛋白，精鹽和濕澱粉漿好。黃瓜，荸薺，胡蘿蔔切成丁，姜擠壓成汁。2、油燒至四，五成熱，將漿好的肚仁，劃至七、八成熟時，倒入漏勺內，鍋留少量底油，加甜麵醬推炒，放料酒，薑汁，白糖，味素，待甜麵醬出香味，再把肚仁倒入鍋中，使甜麵醬全部裹住肚...
醬爆三丁是常見的家常菜，烹製簡單，口味獨特，取材容易。做法一 原料： 土豆 雞腿肉 青椒 輔料： 豆瓣醬 辣醬 糖 鹽 蔥姜 做法：1 雞腿去骨切丁，上漿。2 土豆去皮切小丁。3 青椒洗淨切丁。4 鍋中放油，下入土豆丁。5 土豆丁炸至金黃撈出備用。6 鍋中放油燒熱。7 下入雞丁煸炒變白，成出。8 鍋中...
3.中國是最早制醬的國家，制醬已有數千年的歷史。孔子曰：“不得其醬不食”。醬的食用，在山東菜中有用於調味者，亦有當菜者，兩者皆有，就醬爆一法所有的主料而言，一般有生料與熟料兩種。生料，經常用的有豬肉、雞肉。熟料，把生的雞或肉先入開水鍋中煮熟，撈出後用涼水沖涼，切成絲、丁、片、條等形狀...
2、鍋中注油燒至三成熱，下入肉丁滑散，再下入黃瓜丁、筍丁略微過一下盛出。3、鍋中留油少許，下入蔥姜、甜麵醬炒香，倒入滑過油的原料，翻炒均勻即可。特點醬香濃郁，色澤紅亮。做法四 食材準備 五花肉300克、青紅椒100克、洋蔥半個、花生油適量、金格勒醬15克、醬油半調羹、生薑適量、花椒少許、鹽適量、...
1．切削。根據醬菜的性質，切成不同形狀的條、塊、丁、絲、片等菜型。2．脫鹽去成。鹹菜坯1份需用10倍水進行浸泡，在常溫情況下，春秋季節需用2.5～3天。夏季需用2～2.5天，冬季需用3～3.5天。3．脫水將浸泡脫鹽後的菜採用瀝乾或壓榨的方法使水分脫出，以便醬制。4．袋裝醬制。將脫鹽脫水後的成萊坯蓑入...
醬爆兔丁是一道以兔子、雞蛋清、姜等為主要食材製作的家常菜。製作步驟 1、嫩兔肉洗淨，切成2厘米大小的丁，加入食鹽、料酒、雞蛋清拌勻，再放入水澱粉上漿。2、淨鍋置火上，加入食用油燒至四成熱，下入兔肉丁滑散至熟嫩，撈出瀝油。3、原鍋留少許底油燒熱，加入蔥末、薑末熗鍋出香味，加入甜麵醬煸炒至熟香...
配料：香菇、海米、豆瓣醬、甜麵醬、生抽、料酒、白鬍椒粉、乾紅辣椒、辣椒麵、熟白芝麻、五香粉、花椒粉、姜 第一步：豬裡脊肉切小丁，香菇切小丁，海米提前浸泡20分鐘後瀝乾水分。第二步：裡脊肉丁內加入一大勺生抽、2大勺料酒、1小勺白鬍椒粉、薑片攪拌均勻醃製20分鐘。第三步：乾紅辣椒用剪刀剪成小段。第四...
桑葚醬、牛奶、魚膠粉、西米 步驟 做法十八：杏仁豆腐布丁 材料 鮮奶450克、鮮奶油50克糖60克、瓊脂1．5大匙、杏仁露2大匙、焦糖、砂糖100克、熱水4大匙 步驟 小秘訣 1、煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。2、另一種吃法為加糖水及水果丁。做法十九：水果牛奶布丁 做法二十：木瓜...
做法四 材料 主料：芽菜、老豆腐、五花肉沫、嫩青椒、陽光豆豉。也可根據季節及個人口味，隨意搭配如酸菜、乾豆角、蘿蔔乾等 配料：花椒油、姜、蒜、老抽、鹽、白糖、干貝素、花雕酒 步驟 做法五 原材料:蘿蔔乾、梅乾菜、肉沫60克、青紅椒各2個、乾辣椒、獨蒜1瓣。調味料：大豆油、老抽1大勺、豆瓣醬2大勺、鹽...
月盛齋醬燒牛羊肉製作技藝 北京烤肉製作技藝 天福號醬肘子製作技藝 都一處燒麥製作技藝 北京二鍋頭酒傳統釀造技藝 北京二鍋頭酒傳統釀造技藝 菊花白酒傳統釀造技藝 北京宮毯織造技藝 金漆鑲嵌髹飾技藝 鶴年堂中醫藥養生文化 裝裱修復技藝 古籍修復技藝 北京豆汁習俗 北京宮廷補繡 戴月軒湖筆製作技藝 一得閣墨汁製作技藝 北京...
（2）醬油燒熱，放入蘸好料的蝦球。溫火炸熟取出，撒上鹽、味素即可使用。一般做前 菜用。特點：顏色雪白似菊花，口味鮮香，焦嫩。醃霸魚澆酸蛋黃醬 主料：霸魚5兩 黃瓜2兩 配料：海帶2塊 薄海帶2塊 調料：鹽2兩 醋1斤 酸蛋黃將比例：蛋黃15個 木魚花湯4兩 醋7錢 濃口醬油7錢 鹽、味素少許 做...
做法四 所需食材 主料：麵條；輔料：五花肉，胡蘿蔔，黃豆芽，黃瓜；調料：蒜，甜麵醬，大蔥，黃姜，白砂糖，水。製作步驟 做法五 所需食材 主料 五花肉150g、麵條200g 輔料 乾黃醬250g、黃瓜1根、姜1塊 、小蔥2根、胡蘿蔔1個、 白砂糖2匙 製作步驟 做法六 所需食材 用料：麵條、豆瓣醬、五花肉(肥一點)、...
醬爆土豆丁是一道菜品，菜品的主要食材是豬肉餡，土豆。材料 豬肉餡100克，土豆250克。豆油1000克(約耗75克)黃醬、紹酒各l大匙，花椒麵1/2小勺，蔥丁、薑末、蒜末各少許，水澱粉適量。做法 1、土豆去皮洗淨，切成1厘米見方的小丁，下入七層熱油中，炸呈金黃色時撈出，瀝淨油分備用。2、炒鍋上火燒熱，加...
肉丁炸醬 肉丁炸醬是一道以肉為主要食材烹製的菜餚。肉丁炸醬做法特別的簡單只需瘦肉餡、黃豆醬油、料酒、生抽、蔥姜蒜末等。菜品特色 用料做法簡單 瘦肉餡、黃豆醬油、料酒、生抽、蔥姜蒜末 做法 這個醬是用來拌麵吃的，可以參考下一道：炸醬麵 營養價值 營養豐富 ...
制曲：甜麵醬的製作和其他醬品製作最大的區別就是制曲有很大區別。甜麵醬的制曲原料主要採用麵粉，其具體過程是：原料麵粉取其量的2/3，加水與酵母和成麵團，在28℃~30℃時進行發酵，待麵團發酵後添加其餘1/3量的麵粉，進行第二次和面，過3-4小時後，將麵團切成小塊，放入蒸籠中蒸熟。然後取出放涼，並撕成碎塊...
4 加入豆豉醬；加入辣椒油（注意不能光舀油，而要加入辣椒油的油底子，這樣才香）；調好以後放入兔丁中攪勻（放不放各種精自便）；5 攪拌均勻後加入蔥花即可。營養價值 兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養，又不會令人發胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質含量高達21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多...
