醒茶

醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸甦醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用的過程。

基本介紹

• 中文名：醒茶
• 外文名：recover tea
• 醒茶拼音：xǐng chá
• 基本解釋：使茶葉甦醒，煥發本質

詳細解釋：

醒，是從酉從星也——《說文解字》，又譯為睡眠狀態結束（甦醒）或尚未睡著，醒悟之意。

各種茶種醒茶的方法也不盡相同，沖泡黑茶、青茶、紅茶的時候，其方法是從保存狀態取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來醒茶；相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高溫燙過的沖泡器皿中，再用85℃左右的開水醒茶。

中國國家級高級評茶師、中國國際茶文化研究會會員、中國茶葉學會會員葉明輝先生認為：

醒茶完成程度的掌握，在整個沖泡過程中，茶葉內在品質的表現有著決定性的作用，對後面的沖泡有著直接的影響。