醋烹雞

醋烹雞”(Chicken Adobo)是菲律賓的一道正牌國菜， 做法和調味很簡單，家家都能輕鬆烹製，而且口味跟中餐相近。

基本介紹

• 中文名：醋烹雞
• 分類：菲律賓菜
• 主要食材：雞腿，五花肉
• 工藝：燉

食材準備

主料：雞腿3~4隻、五花肉200克。

輔料：蒜瓣10個、香葉4~6片、黑胡椒果30粒、蘋果醋半杯、醬油2湯匙、鹽1茶匙、白糖2茶匙。

做法步驟

1.主要材料備齊。

2.五花肉切小塊和雞腿一起用少許醋、醬油和香葉醃20分鐘。

3.鍋中入油燒熱，小火煎下雞腿和五花肉，煎至雞皮金黃酥脆即可。

4.將煎好的雞腿和豬肉放入鑄鐵鍋，加入拍過的蒜瓣、黑胡椒果、蘋果醋、醬油、香葉、少量白糖。

5.加入足量的水大火煮開，小火燉30~40分鐘。

6.起鍋前放入適量鹽稍微收汁即可。

7.菲律賓各地還會有加椰奶，咖喱，辣椒，醋一般會用椰子醋，米醋，甘蔗醋，蘋果醋等等，醋香是醋烹雞的關鍵。吃的時候搭配上米飯，美味至極。

烹飪技巧

1、雞肉和豬肉搭配的做法最多。

2、嫌肥可以把五花肉換成瘦肉。

3、不一定要用雞腿，雞胸雞翅都可以。

4、醋的比例可根據個人喜好。