醋溜黃瓜

菜品特色

醋溜黃瓜是以黃瓜味主要食材的涼拌家常菜，味道酸甜可口，四季皆宜，營養價值豐富，美容養顏。味甜、酸、綠色，四季皆宜。 (川菜)

主料：嫩黃瓜(300克)、白糖(6克)、香醋(7.5克)、蔥姜(4克)、精鹽(4克)、乾辣椒節(少許)、醬油(少許)、濕菱粉(少許)、整花椒(少許)。

醋溜黃瓜的做法：

一、將黃瓜切成梳子片，放少許精鹽調拌後，擠去汁水。

二、起麻油鍋，燒到滾熱後，將花椒、乾辣椒放入炒紅，再放黃瓜，隨即將蔥姜、醋、醬油、濕菱粉調好倒入，炒幾下即好。

主料:乳黃瓜 250克

輔料:青椒 20克

調料:白砂糖 7克白醋 15克姜 5克大蔥 5克鹽 5克香油 15克花椒 2克醬油 5克澱粉(豌豆) 5克各適量

做法

1.黃瓜開邊挖去瓤，切成梳子薄片，加入5克鹽，略醃，擠去水分;辣椒去蒂去籽洗淨切成絲;蔥姜分別洗淨均切成米粒狀。

2.燒紅鍋，下麻油，爆香辣椒及花椒，放入黃瓜，再加入姜米、蔥粒、白醋、生抽、澱粉及適量清水，兜炒幾下，便可上碟。

1.將黃瓜切細條

2.然後加醋，適量糖，味素。

3.攪拌下即可食用。

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3、防酒精：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

黃瓜每100克黃瓜所含營養素如下：

熱量 (15.00千卡)

蛋白質 (0.80克)

脂肪 (0.20克)

碳水化合物 (2.90克)

膳食纖維 (0.50克)