醋溜牛肉羹麵是一道家常菜，由牛肉為主要食材，面為輔助食材烹飪而成，味道鮮美。
基本介紹
- 中文名：醋溜牛肉羹麵
- 主要食材：麵條(標準粉)250克,牛肉(後腿)225克
- 分類：家常菜
- 口味：酸甜味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
口味：酸甜味 工藝：煮
醋溜牛肉羹麵的製作材料：
主料：麵條(標準粉)250克,牛肉(後腿)225克
輔料：番茄80克,鳳梨30克,洋蔥（白皮）20克,青椒20克,香菜15克
製作方法
1.牛後腿肉洗淨切片用醃料（澱粉5克、水10毫升、雞蛋清6克、色拉油10克、醬油5克）醃入味，過油備用。
2.炒鍋預熱，加油30克，先將番茄醬炒香至亮紅色，接著加入其餘配料（高湯700毫升、鹽5克、白糖30克）拌炒，再加入牛後腿肉片，調味煮勻，用生粉水100克（澱粉35克加水65克）勾芡，起鍋加入黑醋即為牛肉羹。
3.黃麵條燙熟裝碗，加入做法2的牛肉羹即可，最後再灑上香菜點綴。
醋溜牛肉羹麵的製作要訣：
番茄醬要先炒過，顏色，香味才會出來，黑醋要最後加入，香味才不會跑掉。
食用須知
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜
