醋溜丸子丼

1.把絞肉、蔥末、薑末、蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、香油、米酒混合攪拌均勻，並以摔打的方式，使肉餡有彈性。把肉餡放在手掌上，再用手的虎口處擠出圓球狀，放入油鍋中油炸至熟，撈起瀝乾油份備用。

2.青江菜洗淨後，用沸水氽燙至熟，再放入冷水中泡涼，撈起瀝乾水份備用。

3.燒熱鍋子，加入1大匙油，爆香少許蔥末、薑末（份量外），再加入醬油、白醋、糖及1/2杯水，煮滾後，加入炸好的肉丸子，用小火煮3分鐘，再加入青江菜，並用少許太白粉水勾芡後，即可熄火。

4.準備一人份的白飯，放入大碗中，再把作法3的材料倒在白飯上，即完成醋溜丸子丼。

基本介紹

• 中文名：醋溜丸子丼
• 主要原料：絞肉 200公克蔥末 20公克薑末 20公克蛋白 1顆太白粉2大匙青江菜180公克醬油 1大匙，白醋1大匙糖 1大匙鹽 1小匙胡椒粉 1小匙香油 1/2大匙米酒1/2大匙
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女老少

絞肉 200公克

蔥末 20公克

薑末 20公克

蛋白 1顆

太白粉 2大匙

青江菜 180公克

醬油 1大匙

白醋 1大匙

糖 1大匙

鹽 1小匙

胡椒粉 1小匙

香油 1/2大匙

米酒 1/2大匙

製作：