醉蚶瓣

醉蚶瓣，是一道普通的大眾菜餚。

基本介紹

• 中文名：醉蚶瓣
• 主要食材：蚶
• 所屬地區：福建小吃
• 製作要領：要選用鮮活蚶，洗淨泥沙

所需食材

蚶1000克，蔥花、蒜末、白糖、紫菜各5克，薑末0.5分，料酒25克，白醬油5克，芝麻油5克。

做法

1.將蚶揀洗乾淨，放入大碗內，沖入沸水氽幾分鐘，潷去水後用手掰開，剔去無肉的一瓣空殼，將帶肉的蚶瓣排在盤上。

2.紫菜洗淨，擠乾水分，抖散，同蔥花一起撒在蚶瓣上，把白醬油、料酒、白糖、蒜末、薑末、芝麻油調勻，澆在紫菜、蚶肉上。

菜品特色

色澤紅白，質嫩甘美，味鮮香醇，使人大開胃口，佐酒最宜。