醃青番椒

醃青番椒是一道以青番椒，鹽，大料，花椒，乾生薑為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：醃青番椒
• 原料：青番椒，鹽，大料，花椒，乾生薑
• 正常成色：色澤綠，味鹹辣
• 製作工藝：醃製

製作方法

方法一

原料

青番椒10千克，鹽1.4千克，水樂戲詢2.5千克，大料25克，花椒30克，乾生薑25克。

醃製方法

將青番椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。

將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動雅辣一次，連續3到5次，約經只記雅迎30天后即成。

方法二

原料

青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味素擔囑格精0.2斤。(這是五斤的原料，如想醃十斤原料加倍。)

醃製方法

1：將青椒5斤洗淨涼乾後切開，再加0.3斤鹽排去水。

2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。戶立她

3：再希敬備加入白酒，味素，生薑，大蒜，香油。

入壇密封30天后即成。

菜品特色

色澤綠，味鹹辣捉微舉。