醃醬洋姜

菜品特色

洋姜，又叫菊姜、鬼子姜。是一種可食用的根莖類蔬菜，屬菊科多年生草本植物。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。

材料

主料：洋姜1500克

調料：剁椒醬750克，白糖4大匙，香油適量

1.洋姜買回來，先不洗泥，帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方，自然風乾到洋姜水分蒸發，皮發皺，我們這邊不到十度的天氣天我用了7天

2.準備一瓶剁椒醬

3.待洋姜充分風乾後，將洋姜洗淨，晾乾水分，切成厚薄均勻的片狀

4.提前準備一個無水無油的，密封盒，將洋薑片放入密封盒，加入剁椒醬和4大匙白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰櫃冷藏3天，即可食用

5.也可以用密封罐，將拌好的洋姜和醬一起裝到瓶子裡，蓋嚴，在室溫下放置一周即可食用

6.食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許香油即可，剩下的繼續放入冰櫃密封保存

秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，曬制菊芋乾。研究發現：洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖增高，有些神奇喔。