醃海雀

《醃海雀》（Kiviak）是一種起源自格陵蘭一帶因紐特人的傳統飲食，是將生海雀塞進生海豹裡頭發酵的肉類食品。因含有豐富維他命，是居住格陵蘭酷寒環境裡重要的補充來源。

製作

作法是將捕獲到來的海豹腔內里器官挖空，之後把抓來的海雀不去掉羽毛或嘴喙直接塞進海豹肚子裡。在塞進的過程會儘可能填滿，一般清況一頭海豹約可塞入百隻左右海雀。

在塞完海雀後，會把海豹肚子縫住並添上潤脂給密封，再放在地面里用石頭壓住減少空氣存在。其等待發酵的時間約需數個月甚至一年以上。

食用

食用方式是將海雀從海豹肚內取出後，將全身羽毛拔掉。除可直接撕裂生肉來品嘗外，也可用嘴在海雀排泄處吸食裡頭發酵過的內臟漿液、或是頭內的腦漿。另外內臟也能作為當地烤肉時的調味醬。

其它

英國BBC頻道節目《人類星球》也曾在2011年期間介紹此料理。而日本動漫《農大菌物語》也有一些篇幅引用了醃海雀。

在2013年8月曾有數名人于格陵蘭Siorapaluk一帶以絨鴨之類的鳥類、來取代海雀為材料製作了此食品，但因發酵過程不完全而引發肉毒桿菌中毒死亡。