俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，姜不僅是我們烹製菜餚時不可或缺的提味劑，它的食療功效也很不簡單呢。跟老薑比起來，仔姜的辛辣沒有那么濃烈，口感鮮嫩，用白醋和冰糖醃製起來，酸甜、爽脆，是一道非常開胃的配粥小菜。
基本介紹
- 中文名：醃仔姜
- 主要食材：仔姜
- 口味：酸甜
- 調料：食鹽、冰糖、枸杞
材料,做法,烹煮技巧,英文翻譯,
材料
仔姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克、食鹽2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）
做法
1、仔姜刷洗乾淨，不用削皮。2、將仔姜切成薄片。
醃仔姜做法流程圖
醃仔姜做法流程圖3、仔薑片放入碗中，撒入食鹽醃製20-30分鐘，將水分逼出。
4、白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然後放置一邊晾涼備用。
5、把姜中的水分擠乾，擠得越乾越好。
6、把擠乾水分的仔姜放入乾淨的玻璃瓶中，然後將晾涼的冰糖醋汁倒入，醃製一天就可以了。
烹煮技巧
1、冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量要能沒過薑片。
2、白醋最好選用釀造白醋，口感和營養也會更好。
3、盛裝醃仔姜的玻璃瓶要事先洗乾淨用滾水燙一燙做簡單的消毒。
4、醃製好的仔姜在每次食用時要用乾淨的筷子取出，不要沾油，不然容易變質。
英文翻譯
materials
Wang ginger 500 grams, white vinegar 250 grams, and crystal sugar 250 grams, salt 2 small spoon (5ml x 2), medlar 1 small pinch (province)
practice
1, wang ginger freshen, need not peeling.
2, put the taipa ginger thinly.
3, wang ginger bowl, stir in salt salted 20-30 minutes, moisture forced out.
4, white vinegar and ice-sugar skillet, open a small fire will boil sugar, then set aside of liang cool. Set aside.
5, the ginger moisture in the crowded dry, squeezed drier more better.
6, the crowded drain of taipa ginger in a clean glass bottles, then will liang cool ice sweet-and-sour sauce into, salted day is ok.
