酸辣蝦球

酸辣蝦球是一道美食，由蝦仁，胡蘿蔔，蔥等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：酸辣蝦球
• 分類：家常菜
• 主要食材：蝦仁，胡蘿蔔，蔥
• 難度：普通

菜品特色

酸辣蝦球製作簡單，營養豐富，口感良好。

製作材料

原料：蝦仁

配料：胡蘿蔔、蔥、蒜調料：郫縣豆瓣醬、糖、醋、生抽、澱粉、料酒

做法

1.海蝦去頭和殼剝成蝦仁；背部用刀剖開0.5厘米深左右，去掉沙線；

2.胡蘿蔔去皮切薄片；蔥（兩根）切寸段，蒜去皮切片；

3.蝦仁加少許料酒和水澱粉醃製入味並上漿；胡蘿蔔加少許水放微波爐高火2分鐘斷生；

4.製作調味汁：少許郫縣豆瓣醬、跺椒醬、料酒、生抽、鹽和一勺糖，加少許水製成調味汁備用；

5.炒鍋燒熱，稍微多放些油，五成熱的時候放入蝦仁，調中火，炒至蝦仁捲曲成蝦球並表面變白；

6.放入胡蘿蔔片、蒜片和蔥段，烹入調味汁，大火翻炒收汁；

7.完成

小訣竅：蝦仁變成蝦球主要在於蝦的新鮮程度，海蝦味道濃重，口感鮮美，用養殖蝦來做也可以，更經濟實惠；蝦仁口味鹹鮮帶甜，糖和鹽的比例依據個人口味調整。