酸辣脆雞腳

原料

雞腳、蒜蓉辣椒醬、黑醋、白醋

料酒、薑片、五香粉、香菜、冰水（不是冰喔）、鹽、糖

1.雞腳洗乾淨，用剪刀剪掉指甲和表面髒東西。
2.將雞腳一分為二（這個雖然挺費力的，但是能讓雞腳更入味）
3.鍋里放入雞腳、水、料酒，開始煮（水必須沒過雞腳喔，不然上面的會不熟）。大概煮個20分鐘即可，煮的時間太短不熟，太長煮爛了。
4.這時候可以調酸辣醬了。一瓶蒜蓉辣椒醬，4湯匙的白醋，半瓶黑醋，鹽適量，少許五香粉，少許糖，攪勻即可。
5.煮完雞腳立刻倒掉水，水龍頭裡過一下冷，然後立馬往鍋里到冰水，讓雞腳瞬間降溫，冰水一定要夠冰凍才能使雞腳脆。
6.冰水泡了10—15分鐘後，撈起放置空盒裡。倒入酸辣醬，使其與雞腳融合，我這步用一次性手套幫雞腳按摩了下，哈哈。
7.然後放進冷凍10分鐘（為了使雞腳更脆），再放到冷藏里，有時間就去攪拌下，使均勻入味。
8.請在2天內食用完畢喔，健康為主嘛。

1.tips：1、煮雞腳的水最好預先準備一鍋辣椒湯，我是用6隻小紅椒、料酒、幾個雞腳煮的湯，這個湯如果你第二天煮還可以繼續用的，放置冰櫃保存。

2、用於過冷的冰水一定要夠冰，就是那種邊緣都結冰，但中間還是水的程度。冰水倒入雞腳內，使整個煲都是凍的，這樣就行了。

3、蒜蓉辣椒醬只是微辣，適合南方人口味。