酸辣擔擔麵

酸辣擔擔麵，成都小吃，主要原料是圓細麵條、辣椒油、醬油。

基本介紹

• 中文名：酸辣擔擔麵
• 主要原料：圓細麵條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味素2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。
• 始創時間：1841年
• 地區：成都

簡介

擔擔麵是著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。

製作原料

圓細麵條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，

擔擔麵的製作方法

1、川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝　在每個碗中待用；

2、鍋中放水燒開，將麵條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。

小貼士

面中最有名的又要數陳包包的擔擔麵了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔麵，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麵，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔麵特色最濃。