酸辣子肉末

酸辣子肉末是一道以酸辣子、豬肉末為主料的酸辣口味家常菜。該菜品通過炒制將貴州特產酸辣子（類似湖南剁椒但辣度較低）的酸爽脆感與肉末醇香結合。製作時先將肉末炒熟盛出，再煸炒酸辣子後混合調味，酸辣子自帶鹹味可減少用鹽量，以保持風味純粹。其原料易得、烹飪快捷，是廣受歡迎的下飯選擇。

基本介紹

• 中文名：酸辣子肉末
• 分類：酸辣，下飯菜
• 主要食材：酸辣子，豬肉末

用料

材料	用量
酸辣子	適量
豬肉末	適量
醬油	少許
鹽	少許
蔥花	可不放
豬油	適量

做法

1. 先將油倒進鍋里把肉末炒熟
2. 把熟肉末盛到碗裡，然後倒油炒酸辣子
3. 把肉末倒進炒酸辣子的鍋里，根據個人口味加醬油、鹽和蔥花，我沒加蔥花。（本人覺得少許鹽就可以，酸辣子本身是有鹹味的）
4. 混合所有佐料翻炒3～5分鐘出鍋
5. 再來一張
6. 這是所說的酸辣椒