酸豆角炒冬粉

一道常見的家常素菜。是川菜中有螞蟻上樹的素菜版，近似於湘菜中的豆角炒酸菜。將酸豆角與冬粉一同炒制，口感酸爽。

基本介紹

• 中文名：酸豆角炒冬粉
• 英文名：Fans sauteed string beans
• 主要食材：酸豆角，冬粉
• 分類：素菜
• 口味：酸
• 配料：鹽

名稱

酸豆角炒冬粉

原料

酸豆角50克、冬粉2小捆、豆豉醬1湯匙、白糖1茶匙、黑芝麻適量、清水100克、鹽1小匙、生抽1湯匙。

特色

以假亂真的螞蟻上樹——素食版螞蟻上樹。

操作

1、冬粉用冷水泡軟，瀝乾攬斷備用。

2、酸豆角根據喜好添加。

3、鍋中倒入適量的油，放入豆豉醬。

4、放入適量的酸豆角煸炒出香味。

5、在放入泡軟的冬粉一起翻炒。

6、淋上生抽，加入白糖和鹽，加入少許清水，翻炒均勻，待湯汁收乾，撒入黑芝麻拌勻即可出鍋。

貼士

1、黑芝麻效果很像“螞蟻”，可以適當多放一些。

2、酸豆角是為了增加菜的風味，可以替換其他食材。

3、最後隨手點綴了少許肉鬆，也可以不放的。

4、想吃葷版的把酸豆角換成肉末即可。